什么是有机醋？未来有机醋市场规模及产能预测 2020有机醋行业投资前景如何？

现如今，随着人们消费的不断升级，人们对有机食品、健康食品的热烈追求，导致调味市场不断升级换代，各种有机酱油、有机醋、有机大米全面上市，据了解，有机食醋既是调味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等酸性物质外，还含有18种氨基酸，和多种维生素，如维生素C和尼克酸等，具有推迟和消除疲劳，调节体液酸碱度，帮助消化利于吸收，预防衰老，杀菌抗病毒，防治肥胖，抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫，抗癌，美容护肤，醒酒等12大保健功效。有机醋是可以预防癌症的，对癌症有着特殊的功效。

有机醋跟普通醋有什么区别?

我国科学研究已经证实，有机食醋中的醋酸对包括绿脓杆菌、白喉杆菌、沙门氏菌、发癣菌等在内的多种细菌、真菌，甚至对麻疹、腮腺炎病毒等都具有很强的杀灭能力。所以它常常用来预防和治疗皮肤、上呼吸道以及胃肠道的各种感染。

有机食醋中含有维生素C和尼克酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并能增强血管的弹性和渗透力。而且有机食醋还能增强肾功能，有利尿作用，通过利尿使钠排出，间接引起降压。因此，民间有以食用醋，或食用醋浸泡黄豆、花生米或食用醋蛋液，来预防和治疗高血压的做法。

肝病患者常常吃些食用醋，不仅能增进食欲，而且其中的氨基酸和维生素是合成蛋白所必需，蛋白质对于肝脏组织的损伤修复意义重大。中医认为醋能“开胃、养肝”，可用有机食醋、红糖合服治疗肝病。在抗癌方面，由于有机食醋能杀灭病毒和多种霉菌，所以能防止其诱导正常的人体细胞发生突变或者癌变。最近，许多学者还从米制有机食醋中分离并提取具有抗肿瘤的活性物质，动物实验表明这些活性物质的抗癌作用显着。

在美容瘦身方面，有机食醋中所含的氨基酸除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等的代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。又由于有机食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光泽红润。

有机醋市场前景如何?

有机醋产品顺应消费升级趋势，在不断升级，向高端发展。近年来市场上出现了很多的高端有机醋产品。除了产品本身更加强调健康外，在包装上也做了重大改变。提升了有机醋的档次和价格，被广泛应用于高端消费和礼品市场。总的来说，我国有机醋行业市场供需基本达到平衡。

从品牌角度看，有机醋行业通过大数据分析、高铁媒体、终端品牌包装和品牌物料的标准化等手段加深与终端消费客户，尤其是年轻消费者的互动，在消费者心智中强化有机醋品牌影响力。从产品角度看，有机醋企业应该持续推动"大单品策略"，聚焦有机醋行业的特色，同时区分品牌的价格定位，进一步提升有机醋行业产品竞争力。

据中研普华研究报告《2020-2025年中国有机醋行业市场发展现状及投资风险预测报告》数据显示

中国有机醋市场供需及产能规模分析分析

2015-2019年有机醋市场容量分析

根据调研，2019年大约有10%的家庭有长期消费有机食醋的意愿。2019年中国大约有14亿人，估算有1.4亿人愿意长期消费有机食醋，2019年人均食醋消费量大约为3.7kg。所以，估算2019年有机食醋潜在市场容量为56.8万吨。目前市场正处于起步阶段。

有机醋产业供需情况

图表：2017-2019年有机醋产能与生产量

资料来源：中国调味品协会

有机醋行业总体规模

2019年我国有机醋行业市场规模大约有41亿元，同比增长12.6%;2018年市场规模为36.6亿元，同比增长大约17%。

图表：2017-2019年有机食醋市场规模

资料来源：中国调味品协会

未来有机醋市场规模计及产能预测

图表：2020-2025年有机醋市场容量预测(单位：万吨)

资料来源：中研普华产业研究院

图表：2020-2025年有机醋行业产能预测

资料来源：中研普华产业研究院

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