微信成企业玩转餐饮业的“新式武器”
包头日报 2015/8/28 责任编辑:jiangqiyun
随着“互联网+餐饮”时代的到来，包头餐饮业面临着重新布局的紧迫感。转型似乎已成定局，套用马云的一句话，“互联网时代，不转型，就去死”。而如何借势互联网做好自己的小生意，一些新锐餐饮企业已经开始探路。其中，利用微信平台拓展传播，成为他们玩转餐饮业的“新式武器”。
◎没打一分广告圈里人都知道
高级灰的主色调、黑色钢板门头，位于乌兰小区墙外的“黑石·幸福里”外表看起来没那么招眼，不过推开小门进去，里面似乎别有洞天。
“吃是为了肉体，喝是为了灵魂——小仲马。”门口射灯直晃晃投在地上的两行字让人眼前一亮。
还不到晚上6点半，这里已经人满为患，不预订几乎找不到座位。
吃的也不过是烧烤、炒菜等大众菜品，但这个还在试营业的音乐餐厅已经在微信圈里火了。但凡来过的“吃货”们都愿意在微信里分享自己的吃相和菜品，晒出的照片中，或许是精致的双皮奶，或许是餐厅里旺盛的绿植，或许是哼唱着民谣的男歌手。
“试营业的一个月时间里，我们没打一分钱广告，不过圈里人都知道，你要不预订几乎找不到座位。”黑石·幸福里创始人石哲铭说，由于自己圈内的好友众多，朋友圈口口相传，大家就都知道了这个特别的餐厅。
而石哲铭以及几个合伙人也善于借力互联网特别是微信圈的传播力量，从设计到装修，都不断征求大家的意见，让圈内好友有了更多的参与感。
“光是外面的门头设计就有6、7个版本，在听取圈内朋友意见后，最终决定用幸福树下一男一女的设计造型。”
微信圈里的朋友也一直关注着餐厅的进展情况。最终，这个在众人围观下的“幸福里”没有让大家失望。资深“吃货”李雪岩说，以前她去过的餐厅环境好的饭不好吃，饭好吃的环境没感觉。“幸福里”做到了两者融合。不过她也指出了其中的小瑕疵，“上菜速度有点慢了”。
不过，这似乎丝毫不影响“吃货们”的热情。他们一拨拨地来，又一拨拨地晒着饭桌上的菜品、工业风的装修风格以及“文艺范儿”的情怀。
李雪岩坦言，如果直白地在朋友圈里发广告，她有时也非常反感。但对于自己在朋友圈里为“幸福里”做的三、四次关注性传播，她认为是有感而发，非常自然。
而正是这些关注者的不断传播，在圈里产生了比传统广告更有说服力的宣传效应。小小餐厅稳稳地开始起步，也让创业者对未来发展有了更多的信心。
◎我们卖的就是用户体验
无独有偶，昆区一个名叫“湘大师”的湘菜餐厅，开业一年来，招牌菜臭桂鱼已经卖了两万条。一条名不见经传的臭桂鱼为何能香飘四方，湘大师总经理胡植勤坦率地回答，靠的也是微信朋友圈的力量。
“找准台风口，猪也会飞起来！”小米创始人雷军用这样一句话形容顺势而为的重要性。而胡植勤也是个善于借势的创业者。他看到了互联网社会化结构的趋势，并有意识地借助微信朋友圈以及消费者自身来传播湘大师的品牌。
胡植勤说，过去商家不愿意人们在自己店里拍照，害怕泄露所谓的商机。但现在不同了，好东西更愿意让大家说出去。
他本人有着自己的一套理念去思考营销的本质，传播谁来做？内容从哪里来？怎么和用户互动？
湘大师店里挂了很多幅画，上面用湖南方言写了各种风趣的语句，客人们有兴趣的大多会浏览一遍，对湘菜湘情有了更多的好奇与了解。
最贴心的一个细节是，每个靠墙的餐桌边都有一个充电口，除了满足客户的需要外，上面还画着各种漫画，让人禁不住会心一笑。
“所有这些都是为用户创造一个分享的环境，这样用户就会自发地创造内容转发互动，帮助品牌进行传播。”胡植勤的想法在一定程度上引导了顾客的行为。
考虑到不少人晚上K完歌要吃夜宵，湘大师将营业时间延迟到凌晨两点。而盛夏时节，湘大师也在门口放置了自制凉茶，免费提供给用餐的顾客。
“我们想让顾客知道，湘大师不仅仅是好吃的湘菜，还能享受到吃饭的良好体验，让人觉得很贴心、很好玩。我们卖的就是用户体验。”胡植勤说，这些点滴的温暖体验也会化作微信圈里的传播内容。
在他看来，只要有感觉，就有传播点。
和黑石·幸福里一样，湘大师也感受到了微传播的倍增效应和粉丝经济的能量。
◎好玩有趣就能驱动“自传播”
石哲铭也在一直力图让顾客在“幸福里”找到感觉。
“我们不只是提供一个吃饭的地方，更想打造一种生活方式。”谈及做餐饮的初衷，石哲铭一再强调“幸福里”有别于其它餐厅的地方。
在这里，工业风的元素，加上大量绿植呈现出的混搭效果，让人很快能感受到一种“文艺范儿”。“你一来这里就会觉得这是个有故事、有内容的地方，每个人都能找到属于自己的‘幸福’感觉。80后、90后进来会感觉有趣、好玩，70后则能找回怀旧的乐趣。”
“对于80后、90后而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与，好玩有趣能够驱动顾客自传播。”一位业内人士告诉记者，现在企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。“真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的。在获得需求满足后他们也愿意在微信微博中分享美食美景，为餐厅提供良好的口碑。由此，粉丝经济也显示出惊人的力量。”
因此，微时代下，一些餐饮业主纷纷尝试通过“互联网+”来“玩转”传统餐饮业。
“不过，我不认为发个团购券、做个外卖就叫互联网餐饮。”万达商场苜有饺子店负责人杨海山认为，真正的O2O，应该是从产品定位开始就是互联网式的。
虽然苜有饺子刚刚起步，杨海山却希望能引领顾客，希望他们能像果粉迷恋苹果产品一样，对苜有饺子产生一种依恋。他也在思考，怎么用互联网思维做企业、做产品？
为此，苜有饺子也开始关注细节。门口台子上的薄荷糖、楼道墙壁上悬挂的洗手液机以及写在墙壁上的风趣话语，都让人感觉到一点点的新意。
尽管不少的人都在“互联网+餐饮”的道路上探路、奔跑，但在从业多年的巴盟人家董事长吴艳玲看来，互联网只是工具，借助线上平台摸清底牌，最终实现服务升级才是目的。“从一定意义上说，新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜，餐饮企业的服务做得好或者不好，都可以被迅速传播。所以，对于餐饮企业来说，互联网只是内功修炼基础上的锦上添花，毕竟饭菜可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力。”
◎餐企转型绕不开的互联网话题
传统餐饮业的转型升级，始终绕不开互联网这个工具。而风起云涌的商业大潮中，“互联网+”也已经成为这个时代鲜明的烙印。
正如包头天亮餐饮定位咨询机构创建人赵天亮所言，就如同石器的出现使人类由猿人进化为现代人一样，互联网给人类带来的最深刻的变化是，互联网改变了人的生存和生活方式，甚至改变了人们固有的思维模式。而这种改变，更多地体现在85后/90后身上，因为他们正好赶上了互联网时代，而00后/10后的一代，更赶上了移动互联网时代。也就是说，餐饮业的主体消费群已经打上了鲜明的互联网烙印，他们对餐厅的选择要素，以及对餐饮的理解与60/70后有着明显的区别。你所注重的东西，也许在他们眼中根本不是问题。相反，你不在意的事，在他们眼中也许正是最在意的。这也就是为什么以前做得好的餐厅，现在却门可罗雀的主要原因。
在赵天亮看来，消费者越来越在意产品能给他带来的体验感，更愿意关注新鲜、刺激的东西，他们选择餐厅的标准，已不仅仅是味道，还要考虑环境是不是有特色、产品是不是有特色，服务是不是有特色。
由此可以预见，随着80、90、00后这一批新的年轻人主导能力越来越强，未来，谁能在产品服务上满足他们的需求，谁就能赢得真正的商机。
◎没打一分广告圈里人都知道
高级灰的主色调、黑色钢板门头，位于乌兰小区墙外的“黑石·幸福里”外表看起来没那么招眼，不过推开小门进去，里面似乎别有洞天。
“吃是为了肉体，喝是为了灵魂——小仲马。”门口射灯直晃晃投在地上的两行字让人眼前一亮。
还不到晚上6点半，这里已经人满为患，不预订几乎找不到座位。
吃的也不过是烧烤、炒菜等大众菜品，但这个还在试营业的音乐餐厅已经在微信圈里火了。但凡来过的“吃货”们都愿意在微信里分享自己的吃相和菜品，晒出的照片中，或许是精致的双皮奶，或许是餐厅里旺盛的绿植，或许是哼唱着民谣的男歌手。
“试营业的一个月时间里，我们没打一分钱广告，不过圈里人都知道，你要不预订几乎找不到座位。”黑石·幸福里创始人石哲铭说，由于自己圈内的好友众多，朋友圈口口相传，大家就都知道了这个特别的餐厅。
而石哲铭以及几个合伙人也善于借力互联网特别是微信圈的传播力量，从设计到装修，都不断征求大家的意见，让圈内好友有了更多的参与感。
“光是外面的门头设计就有6、7个版本，在听取圈内朋友意见后，最终决定用幸福树下一男一女的设计造型。”
微信圈里的朋友也一直关注着餐厅的进展情况。最终，这个在众人围观下的“幸福里”没有让大家失望。资深“吃货”李雪岩说，以前她去过的餐厅环境好的饭不好吃，饭好吃的环境没感觉。“幸福里”做到了两者融合。不过她也指出了其中的小瑕疵，“上菜速度有点慢了”。
不过，这似乎丝毫不影响“吃货们”的热情。他们一拨拨地来，又一拨拨地晒着饭桌上的菜品、工业风的装修风格以及“文艺范儿”的情怀。
李雪岩坦言，如果直白地在朋友圈里发广告，她有时也非常反感。但对于自己在朋友圈里为“幸福里”做的三、四次关注性传播，她认为是有感而发，非常自然。
而正是这些关注者的不断传播，在圈里产生了比传统广告更有说服力的宣传效应。小小餐厅稳稳地开始起步，也让创业者对未来发展有了更多的信心。
◎我们卖的就是用户体验
无独有偶，昆区一个名叫“湘大师”的湘菜餐厅，开业一年来，招牌菜臭桂鱼已经卖了两万条。一条名不见经传的臭桂鱼为何能香飘四方，湘大师总经理胡植勤坦率地回答，靠的也是微信朋友圈的力量。
“找准台风口，猪也会飞起来！”小米创始人雷军用这样一句话形容顺势而为的重要性。而胡植勤也是个善于借势的创业者。他看到了互联网社会化结构的趋势，并有意识地借助微信朋友圈以及消费者自身来传播湘大师的品牌。
胡植勤说，过去商家不愿意人们在自己店里拍照，害怕泄露所谓的商机。但现在不同了，好东西更愿意让大家说出去。
他本人有着自己的一套理念去思考营销的本质，传播谁来做？内容从哪里来？怎么和用户互动？
湘大师店里挂了很多幅画，上面用湖南方言写了各种风趣的语句，客人们有兴趣的大多会浏览一遍，对湘菜湘情有了更多的好奇与了解。
最贴心的一个细节是，每个靠墙的餐桌边都有一个充电口，除了满足客户的需要外，上面还画着各种漫画，让人禁不住会心一笑。
“所有这些都是为用户创造一个分享的环境，这样用户就会自发地创造内容转发互动，帮助品牌进行传播。”胡植勤的想法在一定程度上引导了顾客的行为。
考虑到不少人晚上K完歌要吃夜宵，湘大师将营业时间延迟到凌晨两点。而盛夏时节，湘大师也在门口放置了自制凉茶，免费提供给用餐的顾客。
“我们想让顾客知道，湘大师不仅仅是好吃的湘菜，还能享受到吃饭的良好体验，让人觉得很贴心、很好玩。我们卖的就是用户体验。”胡植勤说，这些点滴的温暖体验也会化作微信圈里的传播内容。
在他看来，只要有感觉，就有传播点。
和黑石·幸福里一样，湘大师也感受到了微传播的倍增效应和粉丝经济的能量。
◎好玩有趣就能驱动“自传播”
石哲铭也在一直力图让顾客在“幸福里”找到感觉。
“我们不只是提供一个吃饭的地方，更想打造一种生活方式。”谈及做餐饮的初衷，石哲铭一再强调“幸福里”有别于其它餐厅的地方。
在这里，工业风的元素，加上大量绿植呈现出的混搭效果，让人很快能感受到一种“文艺范儿”。“你一来这里就会觉得这是个有故事、有内容的地方，每个人都能找到属于自己的‘幸福’感觉。80后、90后进来会感觉有趣、好玩，70后则能找回怀旧的乐趣。”
“对于80后、90后而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与，好玩有趣能够驱动顾客自传播。”一位业内人士告诉记者，现在企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。“真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的。在获得需求满足后他们也愿意在微信微博中分享美食美景，为餐厅提供良好的口碑。由此，粉丝经济也显示出惊人的力量。”
因此，微时代下，一些餐饮业主纷纷尝试通过“互联网+”来“玩转”传统餐饮业。
“不过，我不认为发个团购券、做个外卖就叫互联网餐饮。”万达商场苜有饺子店负责人杨海山认为，真正的O2O，应该是从产品定位开始就是互联网式的。
虽然苜有饺子刚刚起步，杨海山却希望能引领顾客，希望他们能像果粉迷恋苹果产品一样，对苜有饺子产生一种依恋。他也在思考，怎么用互联网思维做企业、做产品？
为此，苜有饺子也开始关注细节。门口台子上的薄荷糖、楼道墙壁上悬挂的洗手液机以及写在墙壁上的风趣话语，都让人感觉到一点点的新意。
尽管不少的人都在“互联网+餐饮”的道路上探路、奔跑，但在从业多年的巴盟人家董事长吴艳玲看来，互联网只是工具，借助线上平台摸清底牌，最终实现服务升级才是目的。“从一定意义上说，新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜，餐饮企业的服务做得好或者不好，都可以被迅速传播。所以，对于餐饮企业来说，互联网只是内功修炼基础上的锦上添花，毕竟饭菜可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力。”
◎餐企转型绕不开的互联网话题
传统餐饮业的转型升级，始终绕不开互联网这个工具。而风起云涌的商业大潮中，“互联网+”也已经成为这个时代鲜明的烙印。
正如包头天亮餐饮定位咨询机构创建人赵天亮所言，就如同石器的出现使人类由猿人进化为现代人一样，互联网给人类带来的最深刻的变化是，互联网改变了人的生存和生活方式，甚至改变了人们固有的思维模式。而这种改变，更多地体现在85后/90后身上，因为他们正好赶上了互联网时代，而00后/10后的一代，更赶上了移动互联网时代。也就是说，餐饮业的主体消费群已经打上了鲜明的互联网烙印，他们对餐厅的选择要素，以及对餐饮的理解与60/70后有着明显的区别。你所注重的东西，也许在他们眼中根本不是问题。相反，你不在意的事，在他们眼中也许正是最在意的。这也就是为什么以前做得好的餐厅，现在却门可罗雀的主要原因。
在赵天亮看来，消费者越来越在意产品能给他带来的体验感，更愿意关注新鲜、刺激的东西，他们选择餐厅的标准，已不仅仅是味道，还要考虑环境是不是有特色、产品是不是有特色，服务是不是有特色。
由此可以预见，随着80、90、00后这一批新的年轻人主导能力越来越强，未来，谁能在产品服务上满足他们的需求，谁就能赢得真正的商机。