咖啡可能成奢侈品 2019我国咖啡行业的发展现状及前景分析

咖啡可能成奢侈品

你喜欢喝咖啡吗?现在很多年轻人都靠咖啡熬夜加班，然而未来咖啡可能成奢侈品。星巴克、Lavazza 等连锁咖啡巨擘也针对气候剧变影响咖啡产量发出警告，但人们对咖啡需求量巨大，全世界每天平均喝掉二十几亿杯咖啡，且以每年 5% 的速度不断增长。随着全球变暖加剧，咖啡陷入危机之中。咖啡树很敏感，只在特定气候条件下才能长出好咖啡豆。专家预测，全球咖啡产地将于2050年消失一半，未来咖啡将供不应求、价高珍贵。

目前全世界咖啡主要产自所谓的“咖啡带”(bean belt) —— 邻近赤道的热带产国，如巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、越南和印尼等。但由于气候变迁使得温度上升，改变了降雨分布地区，现有的咖啡产地将不再适合种植咖啡豆，甚至到了 2080 年，诸如精品咖啡界传奇瑰夏咖啡 (Geisha) 等野生品种可能全面灭绝。

全球咖啡种植业正在经历全球变暖带来的干旱、暴雨和病虫害危机，并不得不面对这些问题带来的咖啡减产和成本上升等问题。

商业咖啡豆主要有两个品种：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，前者香味浓郁，后者苦味更浓。阿拉比卡咖啡豆因为其复杂多层次的口感成为全世界消费者的最爱，占到咖啡饮品市场的70%。几乎所有的商用阿拉比卡咖啡树均引种自埃塞俄比亚山区的极少数咖啡植株，这使得它的基因多样性较低，而且非常容易受到气候变化的影响。这种咖啡树在相对温和的温度环境下生长状态最佳，它能适应的温度区间非常小，仅在18到20摄氏度间;同时，阿拉比卡咖啡树的成长还需要温和且规律的降雨。

我国咖啡行业发展现状

随着中国社会水平的快速发展和人们生活节奏的不断加快，咖啡在我国也迎来了快速发展期，目前，我国的咖啡店数量已经超过10万家，整个咖啡行业市场规早已突破千亿大关。在此背景下我国连锁咖啡行业迎来了高速发展，2017年，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式，带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。其中，连咖啡宣布完成B+轮亿元融资，瑞幸咖啡宣布10亿元入局，蓝瓶子被雀巢收购，咖啡之翼登录新三板，云南资本重组凌丰咖啡。

我国咖啡连锁行业的销售额已经从2010年120亿元增长2017年的约360亿元，2010-2017年期间，整个咖啡连锁行业的销售额复合增长率高达14.7%，2017年，我国咖啡连锁行业的销售额约360亿元，同比2016年同期增长15.4%。各咖啡连锁巨头的开店数量也在高速增长，截止2016年底，星巴克的中国门店数为2382家，到了2017年底，星巴克的中国门店数量已经达到了2936家，2017年的新增门店数量高达554家;2011年，Costa在中国的门店数量尚不足百家，而到了2017，该数字增长到了453家，净增门店54家，公司预期到2021将可以增加到700家店;作为国内知名餐饮连锁经营品牌之一的“迪欧咖啡”，2017年的新增门店数量也高达46家。据中研产业研究院发布的《2019-2025年中国咖啡行业深度分析及发展前景预测报告》统计数据显示

2016-2018年我国咖啡市场运行概况

一、咖啡市场发展阶段回顾

综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。

第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。

第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。

第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso，卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。

第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。 在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高(一般起步投资需30~150万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。

二、咖啡市场规模增长情况

图表：2016-2018年我国咖啡市场规模

数据来源：中研普华研究院整理

三、中国咖啡产品质量提升

我国冷冻燥粉每吨120万元、复聚造粒粉每吨大约60万元左右、浓缩喷雾咖啡粉每吨40万元至60万元、原料豆每吨25万元左右。但是决定咖啡的产量和产品质量的，还是要回到咖啡产业的源头——咖啡种植。咖啡锈病防治是一个世界性的难题，全球的咖啡树正面临着气候变化、疾病和病虫害的严重威胁。目前，对于咖啡种植业面临的威胁，许多国家的研究人员已经开始研究咖啡病害防治新技术，希望通过科学手段能够使咖啡产业持续稳定发展。

日前，德宏州与深圳华大基因研究院签订了科技合作协议，咖啡体细胞胚苗快速繁殖和工厂化育种技术作为其中的项目之一。华大基因将与中国咖啡工程研究中心共建国家咖啡锈病重点实验室，打造生物育种产业，选育抗锈病咖啡新品种，利用华大领先的基因组学技术，攻克咖啡品种抗锈病难题，为德宏州乃至全省咖啡产业健康持续发展提供技术支撑。

在德宏后谷咖啡公司的种植基地里，漫山遍野的咖啡树，一眼望去甚是壮观，一株株长势良好的咖啡树密密麻麻的结满了咖啡果。“这是引进来种植的第6代卡蒂姆系列品种，目前全省90%的咖啡种植都是这个品种。”陈振佳一边查看咖啡生长情况一边说，德宏州是我国引种咖啡最早的地区之一，也是我国最适宜小粒咖啡种植的区域。

德宏有资源，华大有人才和技术，希望院企合作，尽快解决一直困扰咖啡产业发展的锈病问题，杂交后选育出具有自主知识产权的品种;通过良种繁育，建立标准统一的加工平台，延伸产业链，提升品牌品质。

现在所种植的大多数咖啡品种，既无法抵抗疾病和病虫害的侵袭，也不能抵抗气候变化导致减产的问题。

一旦咖啡作物歉收，咖啡种植面积就会不断减少，甚至会有不少种植户改种其他作物，通过科技手段解决咖啡锈病问题刻不容缓。

华大基因研究院是世界最大的基因组研发机构，是我国在生物基因、医学健康、农业科研、成果转换及人才培养等领域技术力量最强，最具权威性的机构;德宏后谷咖啡公司是国家级重点龙头企业，是我国目前最大的本土咖啡深加工企业，在促进我国咖啡产业发展中发挥着重要龙头带动作用。希望发挥双方的优势，深入交流合作，努力在品种选育、栽培技术、病虫害防治、加工技术等合作研究方面有新突破，促进德宏乃至全省咖啡产业的持续稳定发展。

四、速溶产品占主流地位

速溶咖啡霸占中国咖啡市场

在中国细分咖啡市场占比情况中，数据显示，速溶咖啡市场占比最高，占比高达72%;其次为现磨咖啡，市场占比为18%，其后为即饮咖啡，市场占比为10%。

五、高端咖啡发展的可行性

随着我国经济的发展，民众收入的增加，消费水平不断提高，我国消费者已经不能满足与基本消费，越来越追求高端需求。高端咖啡对高收入追求高品质生活的人群而言，是不错的选择，高端咖啡的需求空间很大。欲了解关于中国咖啡行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国咖啡行业深度分析及发展前景预测报告》