2020年西餐市场现状及发展前景分析

2020年西餐市场现状及发展前景分析

随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，西餐逐渐走进大家的视野，成为大众消费品，被越来越多的人喜爱。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指欧洲各国。"餐"就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐行业是对千百年传统的具有封建色彩的饮食文化的一种突破。人吃饭几千年都是如此，汉以后出现圆桌，的就餐就形成以圆桌为基本特色的就餐方式，圆桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照从中央到外围的摆法上菜，每个菜本身的装盘方式也是按放射型装摆，要排成四平八稳或者圆型，表现一种传统规矩或文化。这种习以为常的方式，是不是在新的时代还能继续延伸呢?其实不是，很多年轻的消费者已经开始对这种方式厌倦了。为什么西餐分餐分座的方式，比较受大家喜爱呢?就是大家对那种传统方式已经厌倦，希望有突破的追求。特别是新一代的消费者，思想观念和价值观都发生了变化，这种变化促成了西餐消费的突破，也是对传统的就餐文化的突破。

西餐的追求是现代人对紧张的工作压力进行释放的一种体现。现代人在离开紧张的工作环境后，需要情绪能够得以舒缓和调整。这种释放常常在不同于传统文化的氛围中才能实现。

据中研产业研究院发布的《2019-2025年中国西餐行业市场前瞻分析与未来投资战略报告》统计数据显示

西餐产品目标客户群体调查

一、不同收入水平消费者偏好调查

高收入人群：高收入人群普遍对西餐的接受程度比较高，高收入人群的文化程度高，对西方文化更了解，对西方餐饮文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群对西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，对西餐的消费比较少

低收入人群：低收入人群对西餐的偏好低，不仅是因为收入低消费不起，更是对西方餐饮文化不了解。

二、不同年龄的消费者偏好调查

18岁以下消费者：18岁以下的消费者年纪小，对西餐的接受程度高，尤其是对西式快餐，由于独特更口味，更受这部分消费者欢迎。

18-40岁消费者：这个年龄阶段的消费者是西餐消费的主力，对西餐的接受程度最高，而且会消费各种不同的西餐。

40岁以上消费者：40岁以上的消费者对西餐的接受程度很低，由于已经养成了中餐的饮食习惯，很难再接受西餐。

三、不同地区的消费者偏好调查

城市地区：城市地区消费者更偏好与西餐消费，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群对西餐更了解也更能接受。

乡村地区：乡村地区消费者基本没有西餐消费，我国乡村地区人口比较分散，基本没有西餐厅的存在，且乡村民众对西餐不了解，导致乡村人口对西餐消费很少。

第二节 西餐产品的品牌市场调查

一、消费者对西餐品牌认知度宏观调查

图表：消费者对西餐品牌认知度排名

数据来源：中研普华

二、消费者对西餐产品的品牌偏好调查

图表：消费者对西餐品牌认知度排名

数据来源：中研普华

三、消费者对西餐品牌的首要认知渠道

线上广告推广渠道是消费者对西餐品牌的首要认知渠道，其中电视广告推广渠道和网上广告推广为主要渠道。

四、消费者经常购买的品牌调查

图表：消费者经常购买的品牌排名

数据来源：中研普华

五、西餐品牌忠诚度调查

图表：消费者对西餐品牌忠诚度排名

排名企业

数据来源：中研普华

六、西餐品牌市场占有率调查

图表：消费者对西餐品牌市场占有率排名

数据来源：中研普华

七、消费者的消费理念调研

90后、80后逐渐会成为西餐消费的主流，这样的客户群接受过很好的教育，关心自身修养，关注流行时尚。他们对于餐厅服务以及到餐厅消费的观念跟上一辈人已经完全的不同了。他们追求时尚，所以，他们更看重的是服务。只有具备标准化及个性化的餐厅服务才有赢得这群客人的资格，这也是年轻人选择餐厅的重要参考因素。消费感觉和消费氛围很重要，这是餐厅给客人的感官要求。

第三节 不同客户购买相关的态度及影响分析

一、价格敏感程度

我国西餐消费者对西餐价格的敏感程度普遍不高，西餐消费者大部分是高收入人群，高收入人群的消费对价格不太敏感。

二、品牌的影响

西餐品牌对消费者的影响比较大，尤其是连锁的西餐品牌的分店很多，推广力度很大，品牌影响力很大。

三、购买方便的影响

西餐的购买最方便的便是大型的连锁西式快餐品牌，这些西式快餐品牌如麦当劳、肯德基等的门店众多，分布全国各地，方便购买;而且都有线上服务，直接送到家，这就让购买更加的方便。

四、广告的影响程度

西餐广告的影响力很大，我国普通民众普遍对西餐的认识度低，对西餐了解的主要途径便是广告，广告直接让消费者认识了解西餐品牌，对西餐品牌的推广起到至关重要的作用。

对此，中研普华利用多种独创的信息处理技术，对西餐行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国西餐行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国西餐行业市场前瞻分析与未来投资战略报告》。