冰激凌行业怎么度过淡季？冰淇淋行业发展现状及趋势分析

冰激凌是从哪国传进的外来语

冰激凌是英国传进的外来语。 冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。冰激凌(冰淇淋)是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

据中研产业研究院发布的《2020-2025年中国冰激凌行业市场竞争格局与发展前景预测报告》分析显示,随着消费市场的增长，全球冰激凌市场需求不断上升，未来中国将成为冰激凌消费最大的国家之一，中国冰激凌市场以每年百分之十几的速度增长，可见市场是相当的火爆。全球冰激凌大鳄重视中国发展加速在华推进步伐

改革开放40年以来，中国经济的发展速度举世瞩目，中国冰淇淋和冷冻冷藏食品市场在需求端的拉动下，迅速增长。随着生活节奏的加快和消费者购买力的提高，人们对于产品的口味和种类需求也更加多样化，更倾向于消费一些安全健康、营养美味、方便快捷的冰淇淋和冷冻冷藏食品。

2018年，中国冰淇淋市场的总量达1241亿元，包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模，则超过8000亿元。

中国冰激凌业经历了大变革与市场多元化竞争后，初步形成了"三足鼎立"的局面。一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，他们约占全国25%的冰激凌市场;二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念、德氏、光明等企业为代表的全国品牌，他们约占全国45%的冰激凌市场;三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场。其中，2018年伊利冰激凌收入为49.97亿元，蒙牛冰激凌业务收入为27.23亿元，收购艾莱发喜公司(八喜)后2018年三元股份冰激凌业务收入达到13.05亿元。

冰激凌行业怎么度过淡季

随着消费者的消费需求不断提升，冰淇淋单纯的“消暑解渴”功能正在逐步弱化，不少传统的冰淇淋企业已经有了将冰淇淋向甜品化运作的意识。突破季节限制，改变淡旺季销量差异大的现状。

冰淇淋行业发展现状及趋势分析

事实上，除了这些产品外，近些年来，带有甜品性质的冰淇淋越来越多地出现在市场上，而消费者在购买这些产品时也逐渐打破了季节的性质，甜品化的冰淇淋正在受到消费者越来越多的喜爱。

据中研产业研究院发布的《2020-2025年中国冰激凌行业市场竞争格局与发展前景预测报告》统计数据显示

第一节 中国冰激凌行业发展格局分析

一、行业市场发展特点

1、消费季节淡化

在美国、欧州、日本等发达国家冰淇淋早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

2、品牌质量强化

随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。经过多年年的市场筛选，上海益民一厂的光明牌、联合利华公司的和露雪与蔓登琳品牌、内蒙古伊利集团的伊利爱贝品牌、雀巢福乐公司的雀巢和圣麦乐品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思诺贝品牌脱颖而出，占有了上海80%的冷饮市场。这些企业的共同特点是面向大众，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

3、家庭消费扩大化

近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。

4、价格向二元以下集中

为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的"杀手锏"。一元以下的产品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，从中发现低于2元的品种占到总品种的64%，是冷饮市场的主体。

二、行业市场规模分析

图表：2016-2018年冰激凌行业市场规模

数据来源：中国焙烤食品糖制品工业协会，中研普华研究院

三、行业市场发展格局分析

国际化正在使中国冰淇淋行业和市场发生变局。国际冰淇淋企业快速拓展中国市场，竞争高端硬冰淇淋、软冰淇淋及配料市场，同时中国制造也在向国际市场进军。近年来，意大利冰淇淋风头强劲。意大利帝娜朵拉集团开设冰淇淋门店的投资指南细化到商圈、客流调查及店铺的水电费，其计划2020年在华开店300家以上。此外，新西兰、俄罗斯、乌克兰、乌兹别克斯坦等国家则以原产地优质冰淇淋竞争中国市场。新西兰恒天然集团以全程产业链和“小孩随便吃的鲜奶冰淇淋”为卖点，在华开设实体店，并在线上销售原装冰淇淋。

对此，中研普华利用多种独创的信息处理技术，对冰激凌行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国冰激凌行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国冰激凌行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。