有机醋市场规模 2020有机醋行业现状及发展前景分析--手机中研网

有机醋市场规模 2020有机醋行业现状及发展前景分析

HaoChenChong2020/7/13

有机醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的有机粮食(高粱、黄米、糯米等)为主料，有机谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途广泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

有机醋酿造需求一定的气候条件，因此企业出产产品有一定的季节性，但是季节对于有机醋的价格影响并不是很大，尤其是零售价。在一年内，有机醋的零售价格几乎变化不大，除非是打折优惠。

国内食醋的供给基本上能满足国内市场的需求，同时还大量出口，有机醋作为其中一些小类，消费者有限，因此进出口价格对于国内市场总体的价格影响并不大。

2020年发生最大的事就是新冠肺炎的爆发，而且还是全球性的，并且疫情还越来越严重。疫情的爆发使得工业停滞，经济下滑，这就导致有机醋的产量减少，价格很有可能上升。

从之前2016到2019年有机醋进出口价格变化趋势来看，有机醋的进口价格呈现下降到趋势，而我国出口价格呈现上升的趋势。2020年受疫情影响，有机醋的产量可能下降，进出口价格预计同时呈现上升的趋势。待产业恢复时，价格价格预计会下降。

根据中研普华研究报告《2020-2025年中国有机醋行业市场发展现状及投资风险预测报告》统计分析显示：

第一节有机醋行业总体规模

2019年我国有机醋行业市场规模大约有41亿元，同比增长12.6%;2018年市场规模为36.6亿元，同比增长大约17%。

图表：2017-2019年有机食醋市场规模

资料来源：中国调味品协会

第二节有机醋产能概况

一、2015-2019年产能分析

图表：2015-2019年有机醋产能

资料来源：中国调味品协会

二、2020-2025年产能预测

图表：2020-2025年产能预测

资料来源：中研普华产业研究院

第三节有机醋市场容量概况

一、2015-2019年市场容量分析

根据调研，2019年大约有10%的家庭有长期消费有机食醋的意愿。2019年中国大约有14亿人，估算有1.4亿人愿意长期消费有机食醋，2019年人均食醋消费量大约为3.7kg。所以，估算2019年有机食醋潜在市场容量为56.8万吨。目前市场正处于起步阶段。

图表：2015-2019年有机醋市场容量

资料来源：中研普华产业研究院

二、产能配置与产能利用率调查

目前，除非恒顺醋业等少数品牌厂商开始加大有机醋产能外，一般中小食醋厂商还未有相关规划，市场的蓝海特征明显。2019年全国有机醋产能大概在4.8万吨。

图表：2017-2019年有机醋产能利用率

资料来源：中研普华产业研究院

三、2020-2025年市场容量预测

图表：2020-2025年市场容量预测(单位：万吨)

资料来源：中研普华产业研究院

第四节有机醋产业的生命周期分析

行业生命周期理论(IndustryLifeCycle)。行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。如词条附图所示。行业的生命周期曲线忽略了具体的产品型号、质量、规格等差异，仅仅从整个行业的角度考虑问题。行业生命周期可以从成熟期划为成熟前期和成熟后期。在成熟前期，几乎所有行业都具有类似S形的生长曲线，而在成熟后期则大致分为两种类型。

幼稚期

这一时期的产品设计尚未成熟，行业利润率较低，市场增长率较高，需求增长较快，技术变动较大，行业中的用户主要致力于开辟新用户、占领市场，但此时技术上有很大的不确定性，在产品、市场、服务等策略上有很大的余地，对行业特点、行业竞争状况、用户特点等方面的信息掌握不多，企业进入壁垒较低。

成长期

这一时期的市场增长率很高，需求高速增长，技术渐趋定型，行业特点、行业竞争状况及用户特点已比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量增多。

成熟期

这一时期的市场增长率不高，需求增长率不高，技术上已经成熟，行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定，买方市场形成，行业盈利能力下降，新产品和产品的新用途开发更为困难，行业进入壁垒很高。

衰退期

这一时期的行业生产能力会出现过剩现象，技术被模仿后出现的替代产品充斥市场，市场增长率严重下降，需求下降，产品品种及竞争者数目减少。

从衰退的原因来看，可能有四种类型的衰退，它们分别是：

(1)资源型衰退，即由于生产所依赖的资源的枯竭所导致的衰退。

(2)效率型衰退，即由于效率低下的比较劣势而引起的行业衰退。

(3)收入低弹性衰退。即因需求--收入弹性较低而衰退的行业。