2020-2025年中国五星级酒店行业深度分析及投资战略研究报告
今年你吃海底捞了吗?据消息称，今年因受疫情影响，海底捞门店人均消费涨超8%，无奈翻台率大降31%，8月25日晚间，海底捞发布2020年中期业绩报告，上半年，海底捞期内利润由上年同期的9.12亿元骤降为亏损9.65亿元，收入同比下降97.61亿元。期内利润由去年同期的9.12亿元骤降为-9.65亿元，降幅逾200%。其中，外送业务增长强劲，收入超4亿元。然而在26日上午，海底捞在港股市场股价出现大涨，一度摸高48港元的历史新高，以此计算，海底捞市值高达2544亿港元创新高。
数据显示，餐饮类消费回暖带动烟酒类和饮料类逐渐改善，1-6月份餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，其中6月份餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%，降幅比上月收窄15.7个百分点。
受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业客流减少，业绩普遍承压。尤其是在欧美地区，麦当劳、星巴克等餐饮龙头频频宣布关店，动辄关闭上百家门店。
国内，由于新冠肺炎疫情控制良好，餐饮行业快速复工，很多商场甚至出现排队购物、就餐的情况。各地也在积极推出政策，刺激餐饮消费。8月8日，北京消费季活动启动，北京再次发放新一批共280万张北京消费券。其中，线下餐饮购物券200万张、智能产品消费券80万张。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。
品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险，增强消费者的满意度，从而形成品牌忠诚。最后，品牌是企业重要的无形资产，它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。而且只要经营得好，品牌具有很强的增值功能。
所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格，从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚，而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要，不但包括目标消费者的需要，也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会价值，真正建立品牌经营发展之路。
这对经营者提出了理性要求，市场格局发生的变化，使竞争更激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。
“十四五”时期是我国经济社会发展的重要历史性窗口期，是全面完成小康社会建设战略目标，向全面实现社会主义现代化迈进承上启下的关键时期，做好“十四五”规划编制工作意义重大、影响深远。中研普华产业研究院在对“十三五”以来社会经济发展形势和政策带动的发展成果作进一步研究，对“十三五”时期餐饮行业发展的问题和难题做深入分析，并计划在2020年开始全面跟进相关规划的制定和研究工作，为餐饮行业规划指导目标和餐饮发展方向提供有建设性的建议，为餐饮行业发展提供准确的市场分析内容和研究成果。
中研普华研究院撰写《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》对我国餐饮行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外餐饮行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，报告还综合了餐饮行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
想了解更多餐饮行业专业分析，请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》
2020-2025年中国五星级酒店行业深度分析及投资战略研究报告
