点外卖用红包后只付1分钱险被打 2020中国餐饮外卖市场规模前景

近日，杭州小伙子点外卖用红包后只付1分钱险被打，引发了很多网友的讨论。点外卖用红包后只付1分钱被打事件起源于杭州一位小伙子使用某外卖平台点餐，在满足商家满减后还额外使用了红包，一份近30元的外卖他只付了1分钱。商家接单后觉得亏了，在单方面沟通退单无果后，商家找到小伙准备打人，小伙报警，事后商家被罚了300元。

该商家称，顾客第一份餐点了付了一块钱，但是明确些了单点不配送，打电话后没接，但是平台服务费、配送费就要七块五，等于要亏钱，只有我们取消。但是取消一会马上又点了一单，付了一分钱。小伙子表示，商家打电话过来时自己在开会没接到，看到商家取消订单后加了几个菜又点了一单，没想到点外卖用红包后只付1分钱显然招致被打。

根据中研普华研究报告《2020-2025年中国外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》分析：

中国饭店协会等近日发布的《报告》显示，中国外卖市场规模超6500亿元，覆盖4.6亿消费者。近几年国内餐饮外卖产业的规模逐步扩大，预计2020年线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将超过20%。90后成外卖最大消费群体，未婚单身人士为主力且男性占比更高，但恋爱与已婚人士中女性占比更高，8成以上消费者表示会做饭，2/3消费者点外卖的原因为“有点懒”。

2020中国餐饮外卖市场规模前景

数据显示，2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39.3%。截至2019年底，中国9亿网民中外卖消费者规模约为4.6亿人，同比增长12.7%。订单量和交易金额也保持高速增长。

今年疫情冲击下，餐饮外卖对餐饮行业而言更为关键。此次疫情波及范围广、持续时间长，防控措施严。消费者“宅”家，餐饮行业堂食业务受到巨大冲击。在此背景下，更多用户点外卖的习惯也得到培养和强化，外卖成为许多商户最重要的营收来源。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。

也有专家指出，中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和。外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别规模市场。

外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼、学校等场景，身处其中的“80后”“90后”甚至“00后”对线上消费的接受度更高，作为消费主力的他们，创造了更加多元化的消费需求，早、午、晚等正餐已经无法满足日益碎片化的用餐需要，加餐成为餐饮外卖的重要组成部分，美团数据显示，有两成用户会在正餐之外的时间选择下午茶和夜宵。

近些年《“健康中国2030”规划纲要》等政策相继出台落地，消费者健康意识不断提升。随着外卖边界不断扩大和配送能力不断增强，食物风味能够得到更好保存，更多品类产品和全时段配送成为现实。在此背景下，许多用户早已超越果腹的简单需求，点外卖不再成为将就生活的代名词，而是像到店用餐一样讲究搭配合理、营养丰富。

对商家而言，外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”“品质驱动”。也就是说，在已经被更多人接受的前提下，留住客户相比获得流量更为重要，外卖已经从红包补贴的初期阶段，成长为比拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段。

这一阶段，将更考验为消费者提供更优质产品、更及时配送的能力，而不是简单粗暴的“烧钱”能力。餐饮外卖呈现出的“爆款化”“精品化”“连锁化”和“健康化”的新趋势正是对消费需求的最新回应。

有专家表示，行业竞争至今，互联网餐饮外卖行业需要跳出“餐饮外卖”这一局限，更加着眼于生态圈的部署，在本地生活服务全场景业务线协调、商户数字化、配送物流网络完善等方面作出更多的努力。

2020餐饮外卖市场格局趋势

目前中国有约900万家餐饮店，今年4月，美团研究院针对商户的调查显示，有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展外卖业务。但这些商户多数为小本经营，自我革新意识不足，无法将人、财、物、客进行有效链接，运营效率低下。

相较于餐饮供应企业的分散状况，餐饮外卖平台却是高度集中的“两分天下”。艾媒咨询数据显示，美团和饿了么两大巨头占据一二线城市餐饮外卖市场份额九成以上，行业壁垒高筑，两者竞争也日趋白热化。对平台方而言，提升商户和用户黏性、活跃度十分关键。

在平台基础上，餐饮外卖市场已形成连接用户、商户及配送，辐射供应链、共享厨房、外卖代运营的完整生态，产业发展由初级升至更成熟的阶段，但生态体系仍有待完善，平台方霸王条款、配送骑手被恶意罚款、配送超时、食品安全、退款困难等问题亟待解决。

在食品安全方面，一些地方已经做出了有益探索。今年7月，江苏省南京市市场监管局出台“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准。封签采用特殊材料制作，一旦开启封签或外包装损坏后，无法恢复原状，降低了配送过程中污染的可能性。标准在全省率先发布，从分类、材质、信息及使用四个方面做出了详细规定。

霸王条款逼迫商家二选一、高佣金等问题也让商户十分头疼。今年4月，在有关部门介入下，美团外卖决定对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%，扩大覆盖范围，并称尊重餐饮商户自主选择线上各类平台，支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展，美团将全面开放配送平台服务予以对接。

欲了解中国外卖行业发展分析具体信息，可点击中研普华研究报告《2020-2025年中国外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》