2021牛初乳市场规模及企业竞争格局

牛初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。牛初乳产品进行食用时一般遵循的原则是如果身体情况大致相同，那么年龄越小，服用量和选择的牛初乳产品IgG浓度应越低。如果年龄相同，那么身体健康状况越好的用量及选择的牛初乳产品IgG浓度应越低。另外食用牛初乳时应注意水温且不宜与碳酸饮料同时食用，并且不能当作主食服用，应该添加在日常流动性食物当中服用。牛初乳一般情况下比较浓，在使用的时候注意要多加水，否则宝宝消化不良，大便困难。

据中研研究院《2020-2025年中国牛初乳市场深度调查研究报告》

2021牛初乳市场规模及企业竞争格局

将牛初乳中的脂肪去除， 在其 中加入食 品中允许添加的抗热变性物质和其他辅 料 ，用低温喷雾干燥的方法生产出。其工艺的关键 是 ， 牛初乳经杀菌处理后 ， 能够最大限度地保持生物 活性物质的活性 。牛初乳粉原料配方为脱脂牛初乳 1 00千克、脱脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 柠檬 酸钠0. 0 7 5摩尔 /升、磷酸钾 (p H值为 6 . 5)0 . 1 0摩尔 /升 ， 总干物质含量为 27%。配料中蔗糖 、 磷酸盐 、 柠檬 酸钠均可提高 牛初 乳活性物质的抗 热变 性能力 ， 脱 脂奶粉可 以作为牛初乳制品的载体。牛初乳粉生产 工艺为冷冻保存 室温缓溶一过滤 净乳一脱脂一 原料配合一加热杀菌一喷雾干燥 包装 。

此工艺 的 杀菌温度为 63 67~ C， 35分钟。喷雾过程中采用的进 口温度为 1 40～150℃ ， 出 口温度为 60—70q C。再经流 化床二次干燥 ， 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度较好的产品。牛初乳粉成分经上述配料及工 艺制 得 的牛初乳含蛋 白活性较高 ，其中乳铁蛋 白含量为 46%一52%，仅一乳 白蛋白含量为 38%～42%， 免疫球蛋 白含量为 4%～7%。

20世纪50年代，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

近年来，该行业在各方的共同努力下，市场规模逐年扩大。国家政策的利好和企业技术工艺的研发等，都为牛初乳相关产品品质的提升打下了坚实的基础。近年来，中国乳业备受社会关注。目前乳制品行业已连续五年产品合格率在99.5%以上，该协会连续五年对主流品牌进行每月抽检，合格率均为100%。而牛初乳产品作为牛初乳研发和应用中一项重要的课题，其品质随着全乳行业品质的提升而提升。十几年来，牛初乳一度成为我国食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。另外，《保健食品注册与备案管理办法》的正式实施，将牛初乳归纳入营养类食品中，对牛初乳的品质要求进一步提升。

随着《保健食品注册与备案管理办法》的正式实施，牛初乳被归纳为营养类食品中，再加上牛初乳的功效得到专家的认可和重视，其发展也越来越迅速。目前牛初乳市场逐渐规范，已有成熟的行业标准，由于消费者没有接受系统的牛初乳相关知识教育，对牛初乳的接受度较低，受限于认知能力及消费能力。但是随着消费者水平的提高，企业齐齐发力该行业，未来牛初乳行业或将迎井喷式发展。

更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的《2020-2025年中国牛初乳市场深度调查研究报告》。