2020-2025年香脆泡菜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告
“从今以后，中国泡菜在国际市场将更有话语权了!” 11月24日，一项由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生。这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是我国在ISO框架下制定的第6个食品标准。相关专家表示，该项国际标准的成功问世，也将进一步扩大“东坡泡菜”的国际知名度，对我国泡菜产业向更优、更强方向发展，将起到巨大的推动作用。
泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜，包括大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、绿豆芽等。蔬菜中含有丰富的维生素和钙、铜、磷、铁等元素及无机盐，以及纤维类物质。除了这些蔬菜中原有的营养成分外，泡菜在泡制过程中经乳酸菌发酵之后，形成大量乳酸、核苷酸以及醇、醛、酮、烯、酯等风味物质，赋予了泡菜独特的风味。其中的乳酸和乳酸菌不仅使泡菜更具美味，对机体的健康也十分有益。研究证实，泡菜中的活性乳酸菌有帮助消化、防止便秘、降低胆固醇、抗肿瘤，以及调节人体生理机能等保健作用。据报道刚腌制的泡菜乳酸菌含量在1万个/mL左右，但经过低温发酵后，这个数字增加到6300万个/mL，泡菜中还含有3000多种微生物，其中有些微生物能抑制消化道病菌，包括抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用等，因此能发挥肠道“清道夫”的作用。
泡菜产业为国民经济中一个较小的分支，不同规模的泡菜生产企业在过去较长一段时期内形成了一个无序竞争市场。近年来，随着泡菜生产相关标准的实施和消费者对食品安全卫生要求的不断提高，泡菜生产加工企业开始分化，目前已形成原材料粗加工商或个人、规模化生产企业并存的市场竞争格局。
随着国民经济的发展、城市化进程的提高，收入水平较高的城市居民对特色、绿色农产品加工产品喜爱程度与日俱增。城市居民在食用肉类产品及大米、面食等主食产品的同时，对含有人体所需的微量元素、维生素及氨基酸蔬菜产品也更加重视，泡菜作为含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸的佐餐开胃食品，受到越来越多的城市居民消费者的喜爱，到2016年，泡菜市场规模达到466.36亿元，泡菜行业未来市场发展空间更大。
欲了解关于泡菜行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国泡菜行业发展趋势及投资预测报告》。
2020-2025年香脆泡菜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告
