网红蛋糕贝思客被曝经营异常 2021蛋糕市场调查分析

据了解，贝思客在上海、无锡、苏州、北京、天津、重庆、成都等地都开设连锁店。目前，全国多地都有消费者反映贝思客蛋糕的预订出现异常还有贝思客员工吐槽工资等被拖欠。贝思客官方给出的答复是因工厂生产线近期筹备全面升级，自2020年11月22日起暂停发货，恢复发货时间将另行通知;北京、天津、嘉兴、常州等地自 2019 年 9 月 6 日起调整服务;重庆、成都两地已因疫情影响暂停城市相关业务。据了解，“贝思客”主要以互联网思维为依托，利用O2O线上线下交互销售。在贝思客PC官网、移动端微网站、手机APP、客服热线等各种方式均可订购蛋糕，CRM管理系统收集用户体验，进一步完善产品和服务。

“贝思客”主要以互联网思维为依托，利用O2O线上线下交互销售。在贝思客PC官网、移动端微网站、手机APP、客服热线等各种方式均可订购蛋糕，那么未来蛋糕市场发展趋势如何?

2021蛋糕市场调查分析

我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放抄缓仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计，目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。由此可见我国糕点行业市场需求量还是比较大百的。

我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面度包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。2008年至今，国内的烘焙知食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。

据《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》资料显示，我国道烘焙业有600亿的市场，预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。

我国蛋糕食品消费渠道主要集中在专卖店和超市，渠道较为集中，便利店比例与日本等国家比较低。从2016年中国大陆面包糕点食品消费渠道来看，中国大陆专卖店和超市渠道面包糕点食品消费占比分别为61%和33.6%合计占比94.7%，这一比例远高于台湾、韩国和日本。同时，与日韩台地区相比，大陆特有的网络消费渠道占比逐步加大，从2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年复合增长率31.95%。

未来的蛋糕行业发展趋势将向着：美食与科技的联合、未来的烘焙保存、易于携带、易于保存以及有益于中老年人食用等方向发展，就目前小编市场了解，烘焙食品类中的小面包、易携性蛋糕等产品在2017年的需求量在逐渐增大。

随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。

西点人才稀缺，就业前景好。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀西点人才少，市场需求大，就业前景好。在西点行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上。

更多关于蛋糕行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国蛋糕市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。