2021年海参养殖产业产量与面临困境分析

海参分布世界各海，种类最多的是印度洋—西太平洋区，尤其是食用海参，大多分布在热带珊瑚礁内。我国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。食用海参大多生活于潮间带或浅海。深海甚至深渊也有海参分布，它们大多数是平足目海参。养殖用水在海参养殖环节占有十分重要的位置，应重点把控。影响水质的因素有水源、溶氧量、换水量、暂养密度、施肥、底质状况、投喂量等。养殖用水中溶解着各种分子和离子，繁衍着多种微生物、浮游生物及其他水生生物，可通过水质检测、水质调节进行水质控制。所选养殖场的海水养殖用水质应符合GB/T11607-1989《渔业水质标准》、GB/T18407.4-2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》、NY5052-2001《无公害食品海水养殖用水水质》的规定。特别应注意夏季不适合养殖海参，水温过高使得溶氧量降低易造成海参缺氧性死亡。

2021年海参养殖产业产量与面临困境分析

海参产业在我国历经30年的高速发展，在2012年进入拐点。此后海参不再是下政商必选的馈赠佳品，不过其市场需求依然强劲，加之多年全国推广培育的迟滞效应，海参市场在众多不利因素交织打压下虽然步履维艰，但近千亿元的全产业链产值依然令人侧目。从海参行业的上下游来看，上游为活海参的养殖、捕捞领域，下游为海参深加工产品的销售。总体来看，海参行业的发展较多地受到上游养殖、捕捞的影响。近年来，为保护海洋生态环境，国家对海洋捕捞采取了较多的限制措施，因此海参行业更多依赖于活参养殖领域。从行业发展壁垒来看，海参行业进入及发展壁垒主要包括环境、地域、人才、资金、品牌壁垒等。

由于海参养殖市场的需求扩大，所以随之而来的就是需要养殖面积的扩大，从而达到产量的增加，以满足人们的消费需求。在此之前只有大连、烟台以及威海这三个地方养殖海参，之后扩展到山东、福建、河北等地。但是很多地区由于地理环境受限，所以不能进行大规模的养殖，有些地方还是不能满足市场的需求。

目前山东沿海地区，市场大棚养殖活海参每公斤价格上涨至200元左右，环比上涨25%，同比上涨高达66.7%;而秋季底播活海参每公斤价格300元左右，均刷新了历史最高记录。

海参养殖不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%(除镁离子以外)，其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失，常温水发赖氨酸损失率为61.63%，高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。

海参养殖产业面临哪些困境

一是宏观经济整体增长，城乡居民收入水平不断提高，消费观念持续改变，以往的高端消费品也逐渐步入普通大众消费品行列。

二是国家对农业相关产业的大力扶持，尤其是对农副食品加工领域，国家持续不断地出台相关产业政策，投入大量资金资源支持现代农业的发展。

三是国内市场容量增长潜力巨大，海参产品传统上的主要消费群体为中老年人，而越来越多的年轻人群体也开始逐步接受海参产品，未来市场空间巨大。

尽管我国国民营养健康状况取得明显改善，但仍面临诸多问题，国民对滋补保健品的需求空间巨大。未来10年，我国滋补保健品的渗透率将沿着“一二线城市向三四线城市”“老龄人群向中青年人群”的方向逐级演进。

常用的补品有人参、鹿茸、海参、蜂乳、蜂蜜、蛤士蟆、龙眼肉、阿胶、银耳、海参、冬虫夏草、燕窝、西洋参、鳖等。

2018年中国营养与保健食品产值将超过1万亿元。现阶段中国在保健品方面的消费支出仍远低于发达国家。在欧美国家平均消费中，保健品的消费占总支出的25%以上，中国不到5%，而随着2016年10月份《“健康中国2030”规划纲要》的出台以及“十三五”期间食品药品政策革新，“大健康”这一老概念被赋予了新内涵，由大健康产品转变为“大健康产业”“大健康理念”“大健康格局”，保健品也被推上高潮。由此可见，中国营养保健品有巨大的发展空间。

补品行业技术与生物医药技术密切相关，近年来我国生物医药技术又有了较快的发展。通过将生物医药技术应用到滋补保健品行业，产品功效成分的稳定性得到大幅提升，为行业进一步发展壮大提供了基础。

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