哥老官陷食安危机 网红餐饮行业未来还能走多远？

哥老官陷食安危机

网红餐厅“哥老官”后厨乱象被曝光一个月后，多地门店因核心食材集中检出禁用兽药使该品牌再度陷入食品安全危机。天眼查显示，哥老官项目归属上海哥老官餐饮管理有限公司，该公司成立于2014年1月，注册资本10万元，陈家云担任公司法人及股东，持股比例49%，另一股东吕令生持股51%。

据杭州市市场监管局12月15日发布的“关于35批次不合格食品情况的通告”显示，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司经营的1批次牛蛙被检出呋喃西林代谢物不合格，检测值为3.2μg/kg。据悉，呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病，近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用。但由于呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，农业农村部已于2002年3月在《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。

网红餐饮行业未来还能走多远？

此前在餐饮企业受到疫情冲击，行业尚处在恢复之时，上海的网红火锅店哥老官，却因后厨卫生问题被负面曝光，大型餐饮集团食品安全卫生管理问题再次暴露。

近年来优势餐饮企业曝光的食品安全卫生事件，给餐饮界敲响了警钟。更高标准的现代化管理机制和更精细化的企业运营能力迫在眉睫。

餐饮业的跨界融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势，也是必然趋势。在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时，餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象，餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。尤其是在零售业，其与餐饮业的融合发展成为2017年商业发展的热点。

新时代居民美好生活的饮食诉求已经从过去的“吃饱”向“吃好”转变。尽管“吃好”意味着更多多元化饮食消费需求，但是其基本诉求在于健康。因此，新时代中国餐饮业发展必然建立在健康的就餐环境和餐饮服务上。

欲了解关于餐饮行业具体详情。可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。