辣椒价格持续上涨 辣椒产业将带动辣椒酱市场的营销

1月10日，广西南宁农产品交易中心了解到，近几日葱姜蒜还有香菇的价格略有上涨，每斤在0.5元到1元之间，螺丝椒和线椒则连涨了两个月，一位市民告诉记者“往常4、5元一斤，现在要10元一斤”。而一位经营户表示由于气候原因，红米椒的成本价涨到25元一斤了。对此业内人士表示，去年一些辣椒种植户出现了亏损，于是冬季减少了种植;另外北方一些大型辣椒种植基地因天气原因减产，导致价格一路看涨。

当前全球辣酱年产量约800万吨左右，以中国为主的亚太地区产量占世界辣酱产量的85%以上。作为辣椒酱的生产与消费大国，我国整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒酱行业市场将达到387亿元，接近400亿，可见辣酱市场的潜力有多大。

辣椒产业将带动辣椒酱市场的营销

近年来，随着中国经济的发展、居民收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱市场规模呈稳步增长的趋势。辣椒酱是居民生活的必需品之一。在国民经济中，辣椒酱加工业虽然只是一个隶属于农副产品加工业的小行业，但对满足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。总体而言，我国目前辣椒酱行业供大于求、产能过剩的现象仍然继续，市场辣椒酱价格走势低靡。全国而言，辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。

但是中国作为辣椒酱生产与消费大国，预计未来几年，辣椒酱行业市场规模增速仍将在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场规模将达到387亿元。

辣椒是中国传统的调味佳品，它不仅维生素、辣椒素、蛋白质、矿物质等营养成分较高，且特有的辣椒素具有美容、减肥、降脂、健身之功效。因辣椒收获有季节性，许多人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民问开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。现在市场上的辣椒酱产品可谓是种类繁多方向多元功能多样，例如丹爷辣酱的剁椒原味辣酱、萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱，都深受消费者喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱。

当前我国辣椒酱行业已处于供大于求、产能过剩的阶段，市场辣椒酱价格走势低靡。辣椒酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。目前，较为知名的辣椒酱品牌包括老干妈、李锦记、辣妹子、饭扫光、海天、茂德公等。

从2003到2019的17年间，辣酱行业收入规模自9.62亿增长至36.72亿，年化复合增速约6.9%，除2009年以外其余年份均实现高个位数增长。考虑到消费者对于这类传统食品的消费习惯相对稳定，我们预计下游消费者数量和人均消费量均变化不大，行业增长主要动力仍然来自包装产品对非包装产品替代后导致的销量提升，以及产品结构升级带来的产品均价提升。目前市场上仍然存在一定的散装辣酱以及家庭手工腌制酱腌菜，但伴随着居民消费水平提升，更加健康、安全的包装辣酱更符合消费升级趋势，预计未来3-5年行业仍会保持高个位数的收入增长，包装替代非包装的趋势将会持续推进。

未来行业市场如何，请关注中研普华出版的《2020-2025年辣酱行业发展趋势及投资预测报告》。