2021-2025年中国餐饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。而中国每年的进口牛肉量占据更多比例。近日，济南市进口冷链食品集中监管专仓一批进口俄罗斯冷冻牛肉核酸检测2份样本为阳性。目前，该批货品共1个集装箱26.97吨已封存，未流入市场。已对相关环境进行全面消毒。排查的相关涉嫌接触人员9人，已经隔离并进行核酸检测，结果均为阴性。
如今，国内外新冠疫情仍为结束，很多进口食品(车厘子、牛肉)包装上新冠病毒检测均为阳性，那么，这些进口食品还能吃吗?对此，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友回应车厘子等进口水果怎么吃：①保存水果的温度比冷冻鱼肉等食品温度高，病毒在保存水果这样的温度下存活时间短。②核酸检测呈阳性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或病毒片段，不一定代表有传染性。③只要我们注意手卫生，吃水果前用流水清洗，应该就不会有感染的风险。
四川省预防医学会流行病学分会主任委员、四川大学华西公共卫生学院流行病学教授栾荣生：在加工、搬运、运输过程中，水果表面可能会受一些污染，但一般在清洗之后，可以去掉水果表面绝大部分病毒。对于其他可削皮的水果，建议削皮后再食用。
由于国内需求急剧增加、肉牛存栏量下降，从2013年开始，我国每年牛肉供应和消费之间的缺口都在加大。据业内统计，2017年，牛肉消费量缺口高达96.7万吨。2018年12月，中国进口牛肉10.5万吨，全年累计进口103.9万吨。这是中国正关进口牛肉(不含牛杂，下同)进口自2012年出现爆发性增长以来，首次突破100万吨。当前，我国肉类消费量在人均60公斤上下，是世界平均数的两倍，已经达到较高的水平。
从肉类消费结构来看，我国居民以消费猪肉为主，人均牛羊肉消费还远低于世界平均水平。随着澳大利亚产量下降，美国出口增加以及与日本签订新的美国自由贸易协定，也会一定程度影响澳大利亚牛肉出口的格局。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
如今国人的消费能力越来越强，牛肉的消费需求在不断的增大，中国的人均牛肉消费已经从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%，上升的比较明显的，中国人的牛肉消费需求依然很大。
《2019年产业状态报告》显示，2018年，中国超越美国、日本成为全球最大牛肉进口市场。羊肉方面， 2016年，中国登顶成为全球羊肉出口市场最大目的地，法国、英国以及美国紧随其后;2018年，中国继续保持大量进口，以5.49万吨领跑澳大利亚羊肉出口市场。2019年中国的牛肉直接进口将增加21%达到大约130万吨。中国一直在增加牛肉的进口，且已批准了全球17个国家、269家牛肉工厂出口中国。数据显示，2019年9月中国再次成为澳洲牛肉最大出口目的地，出口量达到2.85万吨。2019年以来截至9月，对华牛肉总出口超过20万吨，相比去年同期激增73%。
从近期收集到的数据反馈，各大澳洲牛肉已经爆仓，贸易商因为无法入库大量抛货;且六月份新进了一千三百条货柜走私货，为了减缓仓库压力，目前政策上港口商检收紧，实行80%抽检。
国产牛肉732.5万吨，2019年将达到740.12万吨，有望新增8万吨国产牛肉。国产牛肉的增加，一定程度上，会使得国内牛肉需求缺口缩小。从历年牛肉进出口数据来看，2011年我国牛肉净出口0.18万吨，2012年转变为净进口4.92万吨，2018年净进口增至106.9万吨。2018年国产牛肉732.5万吨，预计2019年将达到740.12万吨，有望新增8万吨国产牛肉。国产牛肉的增加，一定程度上，会使得国内牛肉需求缺口缩小。
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2021-2025年中国餐饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告
