老字号分装元宵走俏 2021年汤圆销量同比将增长2586%

还有不到一周的时间就是元宵节了，汤圆等元宵食品受到广大市民的喜爱。2月20日，随着元宵节临近，店里元宵现摇现售的工作量随之增大。老字号护国寺小吃总店师傅们早上五六点钟就得开始摇元宵，元宵外卖销量也会直线上升，预计超过一千斤。除了榴莲馅元宵和黑芝麻、巧克力、山楂等传统口味元宵之外，今年护国寺小吃总店还新添花生钙奶口味的元宵，以及元宵外面裹上炒豆面的新吃法。不光护国寺小吃总店、阜成门店、地安门店等店，今年鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、玉华台等老字号也都提供元宵外卖，方便市民购买。

数据显示，峨嵋酒家的汤圆今年同样走俏，目前外卖已售出9成，仅剩少量存货。未来汤圆市场行情如何?

2021年汤圆销量同比将增长2586%

苏宁根据线上苏宁易购平台发布的元宵节大数据显示，南、北方地区分别占比58%和42%。小元宵销量同比增长1560%，南、北方地区分别占比58.6%和41.4%。

值得一提的是，今年汤圆出现了新吃法，汤圆蘸醋成为新潮流，购买汤圆的同时还购买醋的消费者占比11%。此外，榴莲汤圆销售走红，2月15日至18日，销量同比增长3216%。

大数据显示，黑芝麻汤圆夺得东北大老爷们儿的欢心，同比增长2685%;华北地区人民最爱豆沙味汤圆，销量增长1563%;在江浙沪地区，黑芝麻、山楂、紫薯等多口味的组合装销量最佳，同比增长1169%;广东、福建地区销量最佳的汤圆口味是紫薯，同比增长2918%。

天猫平台上汤圆的销量同比增长了117%，top5的省市分别是浙江、江苏、上海、广东、北京。京东到家发布2019年元宵节消费数据，汤圆和元宵销售额同比去年增长超过400%，环比增速超200%。苏宁发布元宵节大数据，汤圆销量同比增长2586%，南、北方地区分别占比58%和42%。此前，美团外卖发布2018年元宵节数据显示，汤圆和元宵销售比例分别为88%和12%，明显可以看出近两年来汤圆销量远超元宵。

截止到2018年，我国速冻食品产量达到1035万吨，同比增长8.7%;市场规模达到1342亿元，同比增长8.7%。但从人均的消费量来看，我国人均速冻面米食品的消费量仅为人/年，与美国(60kg/人/年)、欧洲(35kg/人/年)、日本(20千克/人/年)等发达国家及地区相比来看，仍有很大的差距，因此可见，未来我国速冻食品仍有很大发展空间。

如同其他美食，汤圆的吃法也呈现出地域特色。大数据显示，黑芝麻汤圆夺得东北大老爷们儿的欢心，同比增长2685%;华北地区人民最爱豆沙味汤圆，销量增长1563%;在江浙沪地区，黑芝麻、山楂、紫薯等多口味的组合装销量最佳，同比增长1169%;广东、福建地区销量最佳的汤圆口味是紫薯，同比增长2918%。

除了买现成的以外，自制汤圆也成为烹饪爱好者的“心头爱”。苏宁超市数据显示，2月15日至18日，糯米粉、白糖和黑芝麻的销量同比增长645.13%、409.45%和105%。

如今，伴随着国民经济的发展，人均收入水平的提高以及城市化进程的的加快，消费者对于速冻食品的需求也呈现旺盛的增长态势。同时，物流的发展和冷藏产业链逐步得到完善也让速冻食品迎来一个发展的新机遇。而互联网+的刺激下，传统速冻食品也开始向多元化发展，未来有望迎来25～30年的“黄金发展期”。而对于企业来说，也需要注意在这种转型升级的变化趋势下，必须要抓住消费者的需求理念。现在消费者对于速冻食品的健康要求和口味要求已经越来越高，未来具有健康品质的速冻食品将更加获得消费者的青睐。

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