以色列研发世界首个3D打印牛排 2021国产牛肉价格的走势分析

2月22日消息，近日，一家名为Aleph Farms的以色列公司推出世界首个3D打印肋眼牛排，用真正的牛肉细胞培育出牛肉，然后使用3D打印技术打印出整块牛排。全程都经过了严格的把控，保证了最终成品牛排的肉质、口感和营养都绝佳，与真正的牛排一样“嫩滑多汁”。这对我国牛肉市场有什么影响呢？

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

伴随着猪肉的涨价，其替代品的需求量也水涨船高，牛羊肉、蛋奶制品的价格也出现了不同程度的涨幅，为了能有效稳定物价，决策层多管齐下，采取多种方式平衡猪肉供求关系。鼓励养殖户扩大养殖规模、向市场投放储备猪肉、加大猪肉的进口量等措施均付诸实践，猪肉价格最终也停下了继续攀升的脚步，开始趋于稳定。

与猪肉相比，牛肉的价格更为高昂，猪肉价格的攀升也带动了牛肉需求的增多，过去的2020年，我国的牛肉进口量也创下了历史新高，这会对今年牛肉价格的走势造成何种影响呢?

国产牛肉最高涨价20%

近些年，我国牛肉消费量持续增加。近日，牛腱子，还有牛腩、牛肋条最近卖得比较好，因为冬季再加上过年，销售量提升了15%左右。销售人员告诉记者，牛肉价格上涨一方面是受季节因素影响，另一方面，近年来我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉类消费中的比重从2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

目前市场销售的牛肉既包括山东、内蒙古等产区的国产牛肉，也有来自澳大利亚和南美国家的进口牛肉。受疫情影响，2020年不少国家活牛暂停出口，我国进口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。有超市工作人员表示，由于疫情的原因，进口牛肉的销量没有太大的涨幅;国产牛肉销量比较快，价格大概上涨10%到20%。

短短的三年时间里，我国的牛肉进口量已经实现了翻倍，造成进口数量激增，牛肉供需失衡的原因主要有以下几点：首先是国内牛肉产量减少;其次是猪肉价格激增，导致人们对牛肉的需求增加。

随着我国人民的收入水平不断提升，对生活品质的追求也越来越高，牛肉的需求量自然也水涨船高，近两年来，我国牛肉需求的增幅均在10%以上。而非洲猪瘟对猪肉造成的影响也波及到了牛肉，猪肉价格的飙升让更多人选择牛肉。产量减少，而需求不断增多，这就突显出了进口牛肉的必要性。

玻利维亚牛肉对华牛肉出口

玻利维亚国家统计局(INE)近日公布的官方数据显示，2020年1月至11月，玻利维亚牛肉出口额同比增长了261.7%，成为上述时期内该国出口增速最快的产品。

玻利维亚网站“periodicobolivia.com.bo”报道，在新冠肺炎疫情的冲击下，去年1月至11月，玻利维亚牛肉出口额达到了6160万美元，同比增长了261.7%，其中11月份的牛肉出口额最高，为900万美元，2月份的牛肉出口额最低，为290万美元。

玻利维亚圣克鲁斯畜牧业联合会(Fegasacruz)主席亚历杭德罗·迪亚兹·萨利克(Alejandro Díaz Salek)去年10月曾表示，受益于中国市场的强劲需求，2020年玻利维亚牛肉出口额将达到5000万美元左右，不过，该国去年前11个月的牛肉出口额已经超出了萨利克的预测数值。

萨利克还指出，玻利维亚对华牛肉出口“非常顺利，并且出口数字非常有趣”，中国买走了一半以上的玻利维亚出口牛肉。欲了解更详实的中国牛肉行业发展前景分析请点击中研普华报告《2021-2026年牛肉行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》