2021-2026年中国零售行业发展前景及投资风险预测分析报告
柠檬身价暴涨创历史新高 2021柠檬产业发展趋势及市场规模预测
当前，各式果茶茶饮深受年轻人的喜爱，进入3月中旬，到了柠檬成熟的季节，近期，广东江门柠檬供不应求身价暴涨，创历史新高。广东江门恩平市某柠檬专业合作社社长 卢日能 ：去年从7月份到10月份，香水柠檬的价格在一斤7元左右，11月不到2元，一等级的青果，现在我们批出去 的果子一斤15元、 16元，价格达到历史高位。
据了解，广东种植柠檬主要以江门地区为主，其中又以恩平、台山两市种植最多。近期香水柠檬价格上涨的原因，主要是由于去年广东的干旱 。
柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，柠檬水喝对了还能养生。除了用来做果茶和烹调菜肴之外，很多人会用柠檬泡水喝。另外，由于柠檬其味极酸，因为孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为"柠檬酸仓库"。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
同时，因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
柠檬行业主要指柠檬的种植、销售及加工产业。
但同时，我国柠檬虽然需求量保持稳定上升，但是价格呈持续下降趋势，因此柠檬行业市场规模波动较大，2013年我国柠檬行业市场规模达到100.4亿元，之后一直下降，截止2016年下降至近年最低点，为31.2亿元，2017年行业市场规模有所回升，达到36.3亿元，2018年我国柠檬行业市场规模达到62.7亿元。
近年来，柠檬酸行业通过政策引导与市场竞争相结合，加快了产业结构、产品结构和企业布局的调整，淘汰了一批落后生产力，提高了自主创新能力，提升了行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的工业体系。
但与国外先进的发展体系相比，仍存在着较大的差距。在未来的一段时期，国家将更进一步约束资源消耗较高、环境污染较重的行业的发展进程，淘汰一批生产工艺落后、生产规模较小的生产企业。柠檬酸生产企业必须逐渐改变观念，适应当今的发展形势，着眼于长远利益，加大技术及资金的投入，从生产源头开始进行绿色生产，提高资源的综合利用率，降低成本，提高效益。
另外，由于柠檬的种植户多为农户，文化程度不高，柠檬销售基本是经销商下到村里面收购，条件成熟的地区由政府组织收购再卖给经销商，渠道结构单一，同时信息资源流通不通畅，容易导致柠檬销路不佳。而现在随着电商规模的不断扩大，柠檬在互联网上的销售量在近年保持快速增长，柠檬销售渠道有了更多的选择。
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。我国柠檬酸主要消费于食品和饮料市场，约占70%，其他消费领域包括医药、化妆品、洗涤剂以及工业领域，约占30%，其中食品和饮料占70%左右，其他领域约占30%。
在国外随着对环保的呼声越来越高，柠檬酸在洗涤剂中所占份额增长较快，而我国目前代替三聚磷酸钠用于洗涤剂生产中的柠檬酸数量较小，相信随着我国环保法规的日趋严格和人们环保意识的增强，用柠檬酸替代对环境和水质有污染的三聚磷酸钠的数量将逐年增加。另外，对随着柠檬酸深加工产品开发和应用推广工作力度的加大，其应用范围将进一步扩展，在其他行业中的使用份额也将增加。因此，国内柠檬酸市场潜力巨大。
根据中研普华研究院《2021-2026年柠檬行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：
2018年中国柠檬行业发展概述
第三节 2019-2025年中国柠檬行业发展趋势分析
一、柠檬行业发展趋势
从柠檬酸行业来看
(1)产业结构将得到进一步优化
近年来，柠檬酸行业通过政策引导与市场竞争相结合，加快了产业结构、产品结构和企业布局的调整，淘汰了一批落后生产力，提高了自主创新能力，提升了行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的工业体系。
但与国外先进的发展体系相比，仍存在着较大的差距。在未来的一段时期，国家将更进一步约束资源消耗较高、环境污染较重的行业的发展进程，淘汰一批生产工艺落后、生产规模较小的生产企业。柠檬酸生产企业必须逐渐改变观念，适应当今的发展形势，着眼于长远利益，加大技术及资金的投入，从生产源头开始进行绿色生产，提高资源的综合利用率，降低成本，提高效益。
(2)国内市场进一步开拓
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。我国柠檬酸主要消费于食品和饮料市场，约占70%，其他消费领域包括医药、化妆品、洗涤剂以及工业领域，约占30%，其中食品和饮料占70%左右，其他领域约占30%。
在国外随着对环保的呼声越来越高，柠檬酸在洗涤剂中所占份额增长较快，而我国目前代替三聚磷酸钠用于洗涤剂生产中的柠檬酸数量较小，相信随着我国环保法规的日趋严格和人们环保意识的增强，用柠檬酸替代对环境和水质有污染的三聚磷酸钠的数量将逐年增加。另外，对随着柠檬酸深加工产品开发和应用推广工作力度的加大，其应用范围将进一步扩展，在其他行业中的使用份额也将增加。因此，国内柠檬酸市场潜力巨大。
(3)技术创新不断进步
我国柠檬酸发酵技术及发酵水平，特别是菌种及发酵工艺已处于世界领先地位，但后续提取工艺仍采用传统的钙盐法，该工艺由于使用大量碳酸钙、硫酸，所以会有大量硫酸钙废渣、C02废气和废水产生，严重污染环境，且操作过程复杂，生产成本高。
随着我国柠檬酸工业的发展，对落后的柠檬酸提取工艺进行改进，以高效、节能、无污染、低料耗和便于自动化管理的新工艺取而代之已成为当务之急。目前，国内外有许多科研工作者都致力于柠檬酸提取工艺的研究，试图用其他的方法如色谱分离法、离子交换法、溶剂萃取法、膜分离技术等替代传统的钙盐法，解决柠檬酸污染问题，降低生产成本。虽上述提及的提取方式中还存在不足之处，但有些分离技术已显现出巨大的优越性和应用前景，现正进行深入研究，未来几年将实现关键技术产业化。
(4)充分利用外部原料优势
目前形势下，像柠檬酸等以出口为主的产品面临欧美等国家反倾销反补贴的贸易保护壁垒，中国进出口贸易不平衡现状、中美等贸易不平衡现状不利于世界各国经济持续稳定发展，从原料玉米价格来看，中国玉米价格由于需求持续增加，己逐渐转变成为玉米净进口国，玉米价格也远高于美国等玉米主产国，这大幅度削弱国内柠檬酸的市场竞争力，因此国内企业利用外部原材料资源优势及市场优势，实现“走出去”战略，既符合国家目前产业结构调整方向，又是国内柠檬酸行业发展的趋势。
无论是国内还是国外，市场上的新鲜柠檬和柠檬加工品都获得人们的喜爱与追捧，市场发展空间相当广阔。由于柠檬在西餐方面的需求相对稳定，且人们不断地探索柠檬在美容与保健方面的功能，从而有效提高了其市场需求量。
柠檬加工产业比例增加，当前我国柠檬产业结构中，鲜果销售额占比约四分之三，柠檬深加工产品销售额约为四分之一，随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈，未来我国柠檬深加工行业产业将会保持快速增长。
销售渠道将会更加多样化
由于柠檬的种植户多为农户，文化程度不高，柠檬销售基本是经销商下到村里面收购，条件成熟的地区由政府组织收购再卖给经销商，渠道结构单一，同时信息资源流通不通畅，容易导致柠檬销路不佳。而现在随着电商规模的不断扩大，柠檬在互联网上的销售量在近年保持快速增长，柠檬销售渠道有了更多的选择。
二、柠檬市场规模预测
图表：2019-2025年柠檬行业市场规模预测
数据来源：中研普华产业研究院
三、柠檬行业应用趋势预测
图表：2019-2025年柠檬行业主要应用领域需求量预测(单位：万吨)
数据来源：中研普华产业研究院
四、柠檬细分市场发展趋势预测
图表：2019-2025年柠檬产业各细分领域产值预测(单位：亿元)
数据来源：中研普华产业研究院
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