五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
根据全球权威酒店信息统计机构STRGlobal的《术语汇编》，将酒店行业市场等级分为奢华酒店、超高端酒店、高端酒店、中端偏上酒店、中端酒店和经济型酒店等6个等级，同时也可以整合分为奢华和超高端、高端和中端偏上、中端和经济型3个整合等级。
国家旅游局制定的《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)中将酒店分为五星级、四星级、三星级、二星级和一星级5个等级。中国饭店协会发布的《2018中国酒店连锁发展与投资报告》中，将STRGlobal的等级标准与《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)的等级标准大致进行了对应，高端以上为五星级，高端和中端偏上为四星级，中端为三星级，经济型为二星级及以下。
据悉，被称为“全国最大酒店集团”的万豪公布了2021年一季度财报。财报显示，万豪2021年首季度净亏损总计1100 万美元，而上年同期报告的净利润则为 3100 万美元，同比下降135%。
前不久，希尔顿酒店集团也发布了今年一季度财报。财报显示，希尔顿2021年一季度总收入为8.74亿美元，同比下降了54.5%，实现营业收入2100万美元。同时，净利润亏损1.09亿美元，而去年同期净利润则为1800万美元。
虽然受疫情的持续影响业绩下降，但这些外资酒店集团却并没有放缓在华扩张的脚步，还在不断地“跑马圈地”，保持强劲增长势头，加速实现扩张。
2019年全年，受宏观经济等影响，国内旅游人数60.06亿人次，比上年同期增长8.4%，较18年放缓2.4pct。其中，城镇居民44.71亿人次，增长8.5%;农村居民15.35亿人次，增长8.1%。国内旅游收入5.73万亿元，上年同期增长11.7%，较18年放缓0.6pct。其中，城镇居民花费4.75万亿元，增长11.6%;农村居民花费0.97万亿元，增长12.1%。
2019年第三季度，全国星级饭店统计管理系统中共有星级饭店10281家，完成填报的为9418家，填报率为91.61%。31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团：22个填报率超过90%，其中天津、黑龙江、上海、江苏、江西、海南、四川、云南和新疆兵团等9个省份的填报率达到100%。2019年第三季度，共有8077家星级饭店通过省级文化和旅游行政部门审核，其中包括一星级34家，二星级1166家，三星级3831家，四星级2247家，五星级799家。全国8077家星级饭店第三季度的营业收入合计492.77亿元，其中餐饮收入为188.63亿元，占营业收入的38.28%;客房收入为235.54亿元，占营业收入的47.80%。
中国旅游业会持续增长，尤其是以国内休闲旅游为代表的供给侧结构性改革红利，正逐步成为热点并带来历史性发展机遇。大环境下会加速五星级酒店市场的发展。
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