韩国一般分家常菜式和筵席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、芝士)而形成。
据韩国一项和西方食物对照研究表明称吃韩餐有效降低胆固醇和脂肪。此外韩餐还有助于增加肠道微生物多样性，吃泡菜能产生对身体有益的乳酸菌。研究称韩国料理对韩国人有益，对西方人也有益。
据了解，受疫情影响，远景路一批知名品牌韩国料理，相继关门歇业。其中十年老店景福宫歇业关闭，最新评论停留在三月份末;延边风格的牛香炭火烤肉，3家店全部暂停营业......此外，像宫火炉火、七甲山、疯狂烤翅、TOMNTOMS COFFEE等之前知名的韩餐馆也不见踪影。
当时聚居广州的韩国人有2.5万，韩餐馆有60家左右，其中第一大聚居片区就是远景路、机场路。到了2018，以远景路为中心，136家使用朝鲜语的店铺中实际营业的为131家，从事餐饮业相关的就有88家之多，韩餐馆占据了67%的比例。放眼望去，整条街都是韩餐馆。
韩国央行12日发表进出口物价指数报告称，5月韩国料理出口物价指数为94.61，环比上涨0.6%，时隔3个月转跌为升;同比下降8.2%，延续了一年的下降趋势。分析称，韩元对美元汇率从4月的1225.23升至1228.67，韩元走贬是出口物价上升的主要原因。此外，5月进口物价指数为98.99，环比上升4.2%，时隔5个月首次上涨;同比下降12.8%，连续4个月下滑。分析称，进口物价上涨主要受原油价格回升推动，迪拜原油从4月每桶20.39美元升至5月30.47美元，涨幅达49.4%。
韩国料理正在衰落。几年前，在韩剧、韩国明星和韩国综艺等韩流的多重影响下，韩国料理一度成为国内最火爆的品类之一，大街小巷都能看到它的影子 。韩国料理的客源主要为白领、IT界人士以及学生，他们的年龄在20—40岁左右。
随着韩流的退潮，韩剧、韩国明星在中国的影响力急剧下滑，连带着韩国料理也日渐被冷落了。有数据显示，2017年底的国内韩国料理店铺数就比年初减少了1.5万家 ，而近3年韩料的百度搜索指数也一直呈下行趋势 ，整体搜索量远远低于日料。
韩料面临着产品单一、创新空间小的窘境。韩料店的产品都大同小异，几年前和现在的口味也几乎一样。
《2021-2025年中国韩国料理行业竞争分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对我国韩国料理行业的供需状况、发展现状、子韩国料理行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对韩国料理行业的发展挑战、行业的发展建议、韩国料理行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了韩国料理行业的整体发展动态，对韩国料理行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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