腾讯投资糕点连锁品牌墨茉点心局 烘焙食品行业市场规模分析

墨茉点心局获腾讯投资 估值50亿元

据报道，中式糕点连锁品牌墨茉点心局已获腾讯投资，投后估值约50亿元人民币。

据了解，墨茉点心局创立于2020年6月。其一年之内已经完成了四轮融资，分别是：2020年6月窄门集团和零拾的种子投资;2020年9月源来资本和番茄资本的天使轮;2021年4月清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本的Pre-A轮(日初资本是原黑蚁资本创始合伙人陈峰所创办的基金)以及2021年6月今日资本的A轮。

墨茉点心局起于长沙，定位国风新中式点心，用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心。这些产品以现烤现卖为主，但前端烘焙操作简单，标准化程度极高，一旦跑通模型，门店就可以快速复制。

目前，这家网红点心品牌已在长沙开出14家门店，均布局在长沙人流量较大的CBD商圈一带，其装修采用大量红蓝调霓虹灯，极具国潮特色。依靠本地优势优先布局商圈点位，已经在长沙的核心商圈五一广场密集布局近十家，并开始进军周边商圈，比如万家丽商场、星沙万象汇等。

据透露，墨茉点心局目前单店单月营收约100万元，单店面积在60-80平方米，净利率约20%，毛利率超过60%，一家店在6个月内就可以回本。未来2-3年内墨茉点心局将继续聚焦长沙市，开到100家门店。

我国烘焙食品行业逐渐品牌集中期

经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。目前，我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、重庆、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。

烘焙食品行业规模分析

受到西方饮食习惯影响以及我国居民饮食习惯的改变，人们对烘焙食品的消费逐渐增多，我国烘焙行业开始进入成长阶段。根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2017年国内焙烤食品糖制品行业产品(含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯)产量合计约为3589.90万吨，主营业务收入为7431.78亿元，同比增长8.29%;利润总额为580.10亿元，同比增长4.71%;出口交货值为200.10亿元，同比增长5.42%。随着消费群体的扩大，近几年我国烘焙食品的市场份额正在快速增长。据中国烘焙者消费协会预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。

烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

西点人才稀缺，就业前景好。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀西点人才少，市场需求大，就业前景好。在西点行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上。

想要了解更多烘焙食品行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国烘焙食品行业市场全景调研与投资前景预测报告》。