2021年变性淀粉市场行情如何？变性淀粉市场需求调查分析

为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。

变性淀粉市场行情

变性淀粉行业产业链上游包括玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉以及土豆淀粉等产业;其下游市场主要应用于纺织、造纸、食品、饲料、铸造、医药、建筑以及石油等领域。

变性淀粉在食品领域中广泛应用，与普通淀粉相比，变性淀粉的糊化温度更低、透明度更高、溶解度更高、凝胶性更强、冻融稳定性更好、黏度更低，且具有耐低温与耐高温等特性。

从细分产品上来看，2019年中国变性淀粉品种中产量10万吨以上的品种有六种，分别为：复合变性淀粉，产量为31.92万吨，同比增长73.37%，占整体变性淀粉产量比重的18.47%;氧化淀粉产量为27.96万吨，占比为16.18%;阳离子淀粉产量为21.99万吨，占比为12.72%;醋酸酯淀粉产量为21.61万吨，同比增长57.08%，占比为12.51%;磷酸酯淀粉产量为15.59万吨，占比为9.02%;预糊化淀粉产量为11.91万吨，同比增长48.76%，占比为6.89%;其他变性淀粉产量占比均在5%以下。

图表：变性淀粉产量

数据来源：中研网整理

目前仅用于食品上的化学变性淀粉国内生产企业有十几家，年产能销售量总计达成15万t以上，所用原料主要为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和少量糯玉米淀粉，主要用于方便面、肉制品、速冻食品、酱类调味品等食品工业上,其中以天津顶峰淀粉开发有限公司、福建三明百事达淀粉有限公司、吉林四平帝达食品有限公司产能最大，估计产销量达12 万t。

若加上食用玉米变性淀粉的生产企业,如长春大成、吉林黄龙、山东诸城兴贸等大型玉米淀粉加工企业,年产销量在18万t左右,主要用于肉制品、酱类食品等食品上;还有物理变性的预糊化淀粉与生物变性的糊精,环状糊精等变性淀粉,主要用于烘焙食品、方便食品、医药保健品行业中,年产销量应在12万t;另外,我国每年进口国外的食用变性淀粉5万t。所以保守估算全国年需求各类食用变性淀粉在40万t左右。

变性淀粉市场需求

近年来，变性淀粉在肉类加工特别是低温肉制品的加工中具有很好的应用。肉制品主要使用玉米变性淀粉与少量木薯变性淀粉,需求量巨大，仅双汇、雨润、金锣、希望等知名大型肉制品加工企业，平均每家月消耗变性淀粉在120 t左右。可以估算肉制品行业全年消耗变性淀粉至少在3万t左右。随着人们对肉制品内在质量要求的提高，木薯变性淀粉的用量将会逐渐加大，目前已形成这种趋势,知名企业基本开始使用木薯变性淀粉，来改善肉制品的口感，防止淀粉返生。

速冻食品行业每年消耗食用变性淀粉至少在1.2万t以上，而且此类食用变性淀粉的利润空间大，是食用变性淀粉行业中具有很大潜力的市场。

不过，近年来，国家制定一些政策与法规来规范变性淀粉行业的发展，约束企业生产变性淀粉的质量保证，这对我国变性淀粉行业的良性发展奠定了基础。但随着国家对产业结构的调整以及环保要求的不断提高，这给变性淀粉行业带来了一定的不确定性和风险。

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