塔格糖会成为下一个“热门”吗? 甜味剂市场投资前景分析

塔格糖会成为下一个热门天然甜味剂吗? 塔格糖(Tagatose)是一种新型的低热量甜味剂，与阿洛酮糖结构相似，是一种极少量存在于水果、可可和奶制品中的“稀有糖”。在全球减糖趋势下，随着生产技术的不断突破，塔格糖或将成为新一代代糖“明星”。

塔格糖属于低热量甜味剂

与阿洛酮糖相比，塔格糖最大的优点是它的甜度接近蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%，而阿洛酮糖的甜度只有蔗糖的70%，而且塔格糖的质地和外观与蔗糖极其相似。塔格糖的热量约为蔗糖的1/3，属于低热量甜味剂。

作为一种功能性单糖，塔格糖在能量代谢、降血糖、改善肠道菌群、抗龋齿等方面具有诸多优势。

一、低热量。动物实验显示，塔格糖在代谢过程中所消耗的能量比释放过程可用能量还要多，不会引起脂肪沉淀，所提供的能量远低于蔗糖。

二、低GI。GI是衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响的指标。根据定义，葡萄糖的血糖指数为100，其他成分的血糖指数较低。与其他甜味剂相比，蔗糖GI为68，果糖GI为24，而塔格糖的GI仅为3。

三、改善肠道菌群。机体所摄入的塔格糖有80%不能被小肠吸收，这部分不被吸收的塔格糖在结肠中被一些微生物菌群发酵利用，能够显著改善肠道菌群。

四、抗龋齿。研究发现，塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不会降低牙斑的pH值，因而不会引发龋齿。塔格糖在抑制齿蚀斑、消除口臭方面有良好功效，可以应用于各类口腔健康产品中，如牙膏、口香糖等。

甜味剂市场投资前景分析

近年来国人生活水平相较以前得到大幅提升，健康意识随之提高，对减糖和天然食品的需求也愈发增强，这大大加速了甜味剂产业的更新迭代，相信随着国内食品政策的支持以及提取技术的不断完善，原产于中国的甜味剂将会出现在更多的健康类食品和高端食品应用中。

在美国，天然代糖产品已经得到普遍推广，使用天然代糖的产品数量已与人工代产品糖产品接近。特别是罗汉果甜味剂，在美国市场正以每年30%的速度增长。

甜味剂是仅次于调味品的第二大类食品添加剂，2018年全球甜味配料市场中蔗糖和果葡萄糖浆合计占比约90%，人工甜味剂占比仅9%。糖类的运用范围广，在食品行业中属于必须品，而目前全球的糖类使用下降放缓，但单量价格上升，糖类这一品类将会出现新的增长和变化。

根据有关数据，2020年全球代糖市场规模估计为165亿美元，预计到2025年将达到206亿美元，预测期内年均复合增长率为4.5%。但是，作为低强度甜味剂的代表之一，塔格糖由于生产成本较高，限制了其在全球应用市场的增长。

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