啤酒行业发展现状 我国啤酒消费量提升空间有多大

扎啤苯含量超标15倍

近期，浙江省市场监管部门查办了一批扎啤非法添加案件：为节省制作成本，用工业二氧化碳替代食品级二氧化碳制作扎啤，苯含量超过国家标准15倍。

作为大众畅销饮品的扎啤，是在啤酒原浆中充入食品级二氧化碳制作出来的。在口感风味上，使用工业二氧化碳制作的扎啤与食品级二氧化碳制作的扎啤差别并不大。但是，对照食品级二氧化碳国家标准，工业二氧化碳纯度低、杂质多，对于苯、总挥发烃等有毒有害物质没有限量要求。

扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒，扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性。啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。 生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖。

利用小型啤酒发酵设备，采用不同的原料、不同的辅料、不同的发酵工艺自制生产出来的具有不同风格的啤酒，统称为自酿啤酒。此类啤酒一般不需要杀菌工艺，保持啤酒的原有风格，原汁原味，口感新鲜爽口，深受许多高档消费者喜爱。

啤酒行业发展现状

啤酒行业产量2019年来小幅微增，但总量高点已过。我国啤酒行业产量从2014年7月起连续25个月同比下降，直到2016年8月增速才转正，之后呈现正负波动态势。2019全年行业产量为3765万千升，同比增速1.1%;受疫情影响，2020全年行业产量3411万千升，同比增速-7%。若去掉疫情的短期影响，从行业年产量的中长期变化趋势来看，在2013年达到5,062万千升的高点之后产量持续下行。2021年1-5月，啤酒产量增速同比18.9%，但同比2019年1-5月，啤酒的产量还是下行状态。

2020年，规模以上啤酒企业346家，完成酿酒总产量3411.11万千升，同比下降7.04%;完成销售收入1468.94亿元，同比下降6.12%;实现利润总额133.91亿元，同比增长0.47%。2020年，A股啤酒上市公司共7家，营业收入达到552.05亿元，营业利润为64亿元，数量占规模以上啤酒企业数量2.02%，但营收占比为37.58%，利润占比达47.79%。

我国啤酒消费量提升空间有多大

目前，中国是全球最大的啤酒市场，占全球的25%的消费量。尽管中国啤酒市场规模庞大，但中国啤酒人均消费量水平并不算高，继续保持相对较低，2017年人均啤酒消费量为34升，表明啤酒消费量存在巨大增长潜力。

从人均年消费量的国际比较来看，我国啤酒需求量未来提升的空间不大。根据巴特哈斯集团的数据，2011年我国啤酒消费量已经达到4820万千升，人均年消费量为35.86升，高于全球27.44升的平均水平，接近韩国的38.27升，与日本的47.69升有一定差距，与美国水平相差较大。从消费习惯、饮食结构和人口结构等因素来看，未来我国啤酒消费量的提升空间不大。

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