人造鱼肉或迎来暴发期 人造肉市场现状分析

人造鱼肉或迎来暴发期

据报道，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。随着鱼类替代品开始吸引投资并逐渐进入美国和全球其他地方的餐馆，持续关注无鱼海鲜产品的人士表示，该行业可能即将迎来暴发期，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个前沿。

据中研产业研究院报告《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》分析

目前，农业是世界上温室气体排放量最大的产业之一，14.5%的温室气体排放都源于畜牧活动;全球约四分之一的土地是用来畜牧的，三分之一的农地是用来种植庄稼喂养牲畜的，这些土地使用占据了本应用来植树造林的资源;畜牧活动还使用着全球70%的水源，对各种资源的使用都在挑战着环境的极限。

如果我们对现有生活方式不进行改变的话，到2050年全球人口对动物基蛋白质的消耗量要比2010年多68%，全球变暖下的环境根本无法支持这一畜牧和种植前提来满足全球人口的蛋白需求，因此寻求替代方式势在必行。

人造肉市场现状分析

近年来，植物肉开始大举进入我国市场。2019年，必胜客中国宣布与植物蛋白产品公司合作，推出史上首款使用“人造肉”的汉堡套餐。同年底，汉堡王也试水植物肉市场，宣布开售使用“人造肉”的真香植物基皇堡。今年早些时候，海底捞在部分门店推出以植物蛋白为原料的素食“味伴侣”，并将继续推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白产品。“人造肉”风潮在我国愈演愈烈。全球人造肉市场在今年将达到2.06亿美元，并将以15%的复合年增长率在2026年达到5.72亿美元，新进入这一领域的公司和投资者数量都将快速增长。

目前，中国人造肉行业的商业模式是直接面向B端，国内的人造肉主要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需求方，例如餐饮店展开合作--针对每个客户的实际需求进行定制化研发生产人造肉，比如太二酸菜鱼需要人造鱼肉片、潮汕牛肉火锅需要人造牛肉片、黄焖鸡米饭需要人造鸡肉块等。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。

想要了解更多人造肉行业的发展前景，请查阅《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》。

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