冬奥会运动员菜品里不能有胡椒 胡椒的功效与作用 胡椒市场前景如何

冬奥会运动员菜品里不能有胡椒

今天，冬奥会运动员菜单发布，世界各地678道特色菜品上榜。北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。

胡椒的功效与作用

胡椒是我们生活中较为熟知的物质，最为常见的就是在烹饪中使用，可以调和食物的味道，并且在用药上具有温中，下气，消痰，解毒的功效。胡椒又叫白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒等，主要分布在我国广西、云南、海南、台湾等省。

胡椒主要有升压作用和健胃作用：正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，可以升高血压13.1毫米汞柱，但过10~15分钟后，又复原，对脉博无显著影响。相椒的作用与辣椒相似，但刺激性较小，内服可以作驱风健胃剂，外用可作刺激剂，发散剂，所含胡椒碱曾用解热和驱风剂。并有微弱的抗疟作用。

胡椒市场前景如何

随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，人们对于胡椒的需求量逐渐增长。其次，胡椒育种技术、栽培技术的创新利用，推动了我国胡椒市场的发展。

从目前市场上主流胡椒加工品来看，主要是白胡椒粒、黑胡椒粒、胡椒粉等初级加工产品，科技含量低，品种单一，产品同质化严重。市场上仍然缺乏胡椒油树脂、胡椒碱、胡椒油等特色、优质、高附加值的中高端产品，影响市场竞争力，制约了整个胡椒产业发展。

近几年，国内胡椒市场规模变动较大，主要是受到胡椒价格变动趋势影响，加之国外低价胡椒的涌入，对我国胡椒产业造成了冲击。2011年，我国胡椒市场规模为17.97亿元，2018年，我国胡椒市场规模为19.53亿元。

图表：胡椒行业进出口税率标准

数据来源：中国海关

2021年，我国胡椒市场需求量预测为5.54万吨，加之我国胡椒的种植面积呈现增长态势以及胡椒种植技术水平的提升，我国国内胡椒产量有望维持增长态势，预计到2026年我国胡椒产量将达到6.48万吨。

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