中式快餐市场如何 2022中式快餐行业发展趋势及前景分析

中式快餐十大品牌榜中榜：乡村基、老乡鸡、真功夫、喜家德、先生Mrlee、和府捞面、庆丰包子铺、吉祥馄饨、阿香米线、大娘水饺。

中式快餐市场规模

现在，2021年即将成为过去。站在2022的开端，未来一年餐饮的路该怎么走，接下来趋势如何?中式快餐既包括传统中式快餐，也包括新中式快餐。

调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。”这无疑给中国快餐业者提供了一个巨大且有待开发的市场。

据中研产业研究院公布《2027年中式快餐行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示

据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计，目前中式快餐占中式餐饮份额24%，2021年预计达到8408亿元。

相比传统中式快餐，新中式快餐更注重“健康化”定位，深耕细分品类，营销手段也不再是曾经发发微博，推荐新品、新店、新代言人“中规中矩”的路子，创新、个性、主题、场景、IP……从互联网行业借鉴过来的新玩法，让新中式快餐近两年独领风骚，也刷新了消费者的认知。

受疫情影响，2020年餐饮市场规模下滑至4万亿，好在2021年1-10月，全国餐饮收入37211亿元，同比增长25.7%，餐饮市场呈现出持续稳定恢复态势。而据估测，2021年有望恢复至4.7万亿，之后将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿元。

从细分品类来看，中式快餐可分为四大类：

第一类：油炸类。由于烹饪过程对温度、时间都有相对成熟的标准，且经高温油炸或煎制后，产品口味稳定，因而以“油炸”切入，易实现标准化。油炸品类中，西式快餐品牌规模领衔，中式快餐品牌以国内特色油炸食品与外资龙头错位竞争，如小杨生煎的生煎包。

第二类：捞烫类。除却通常被作为正式饭局选择的海底捞、小龙坎、呷哺呷哺等，一人食的觅姐麻辣烫、三顾冒菜等同属捞烫类。汤底易标准+咸辣麻口味的成瘾性，使捞烫类中式快餐异常活跃，不仅催生出了门店过千的上市企业，也支撑起了各个城市街角巷口的夫妻小店。

第三类：粉面类。传统主食赛道。由于粉面做法成熟，易标准，受众广泛，且进入门槛低，因而赛道中竞争热度高，既有成名已久的兰州拉面、沙县小吃、味千拉面等盘踞于此，也有新消费品牌和府捞面、遇见小面、牛家人等虎视眈眈。

第四类：粥饭类。规模最大、最受欢迎的品类，也是竞争最为激烈的赛道。蒸功夫、老娘舅、老乡鸡、乡村基、杨铭宇黄焖鸡……发展出千家门店的品牌众多。且跻身头部后，行业排名保持相对稳定。

中式快餐发展趋势

过去，由于覆盖人口基数更广，作为主食的粥饭类、粉面类在中式快餐中体量极大，进入者众多，大品类小品牌现象突出，因而赛道内多体现为品类与品类之间的竞争。此外，受制于全国各地饮食习惯偏好的不同，例如盖浇饭更流行于北方地区，品牌难以突破地域壁垒，行业竞争以区域作战为主。而新中式快餐品牌的出现正在改写行业竞争局势。

以迎合年轻群体喜欢为独特优势，新中式快餐品牌依托自身独特经营模式、运营能力，并借助资本力量，将竞争焦点凝聚到对消费群体的抢夺，与对一二线城市的高密度占领。新中式快餐品牌身上有着鲜明的90后印记。相较于传统餐企偏好在可接触各类人群的街边开店，新中式快餐店的选址更倾向于对工薪阶层、年轻群体友好便捷的购物中心与办公区。

各大新中式快餐品牌的健康理念、特色菜品、介于饭局与传统快餐之间的定位，在缓解健康焦虑的基础上，让用餐场景既可以是外卖、到店一人食，也可以是轻社交，受到白领群体与偏好轻松交友的消费者青睐。潮流视觉、休闲舒适的用餐氛围与中高端的餐厅格调，也极为贴合年轻消费者的审美与心理需求。

而新中式快餐品牌的出现正在改写行业竞争局势。以迎合年轻群体喜欢为独特优势，新中式快餐品牌依托自身独特经营模式、运营能力，并借助资本力量，将竞争焦点凝聚到对消费群体的抢夺，与对一二线城市的高密度占领。

中式快餐行业前景分析

近几年来，快餐行业迅猛发展，除了西式快餐外，中式快餐也日渐进入人们的生活中，成为了人们不可缺少的一部分。据国家权威调查数据显示，在诸多行业中，快餐是其中比较受创业者欢迎的一类。

尽管中式快餐店的前景广阔，但想要开成功并不是一件简单的事情。消费者对于口味，食物的安全性，就餐环境和服务关注度与日俱增。因此想要开一个长期发展的中式快餐店，要做好口味的研究，注重食材的新鲜和食品的安全。同时做好店面的装修，给顾客一个良好的就餐环境。此外快餐店人流量较大，服务往往容易被忽略，而这通常是能否留住客户的重要一环，中式快餐店要注重店员的岗前服务培训，关注他们的日常服务态度。如果能够创立出自己的服务特色，会是一个加分项。做好这几点，能够帮快餐店树立好的口碑，带来更多的顾客。

未来开中式快餐店前景如何?发现在快节奏的生活和工作中，人们对于用时少，质量较有保证的快餐依赖性日益增加，快餐已经成为大趋势，绿色健康营养的中式快餐具有广阔的发展前景，是创业者可以考虑的方向之一。

未来行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2027年中式快餐行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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