美食街市场发展现状 美食街行业经营模式分析

自古就有“民以食为天”的说法，可见“吃”对于人类有多重要。中国素有“美食天堂”的美誉，饮食文化亦非常丰富。中国的八大菜系，深受世界各地人士所爱戴。在中国，各大菜系根据地方特点，菜品不断改良，行业分工更精细，成就了美食街市场。

美食街市场发展现状

美食街，又称熟食中心， 引入美食街这个概念最早是从百货公司开始的。美食街汇聚了各类美食，经营品种丰富，且颇具地方特色。根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。

美食街在各地称谓有所不同，在新加坡，却被称做食阁或小贩中心。现代的美食街卫生环境、食品选择和经营者的背景都大不相同。在加盟经营的里面，亦有不少是连锁品牌，像满记甜品、星巴克、必胜客、台湾牛肉面等。

餐饮行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。相关统计显示，我国餐饮业已经连续17年保持2位数的高速增长，即便在全球经济低迷的背景下，国内餐饮业依然表现出强劲的发展势头，其中连锁餐饮由于具有成本优势、价格优势、品牌优势、服务优势等有利条件，具有更强的竞争能力，已经成为近年来餐饮发展的主流模式。

美食街行业经营模式分析

随着消费实力的综合增长，大众消费情况也进入了一个新的跨度。人们消费的目的已经从吃饱穿暖转变到为了享受而消费，这也就意味着对消费场景的要求也提高了维度，伴随而来的是主题场景的打造也成了现在的购物中心的主流趋势。

近两年来，受疫情的影响，国内的各地旅游情况呈增长的趋势，加上国外的疫情比较严重，大部分的群体无法出国，也就导致国内的景点人流量剧增。由于各地的景点商业设施不完善，无法满足一些消费者的正常需求，伴随着这些而生的文旅类的主题街区也就相继出现。文旅小镇的打造也开始受到多方面的支持，餐饮作为每天必不可少的环节，富有当地特色的小吃也逐渐成为了当地文旅小镇的主流。

中国美食街品牌的集中度非常低，不仅比超市大卖场低，比百货也低很多。目前阶段处于行业发展的初期阶段，少数领头羊跃跃欲试，正要开启群雄争霸之旅，大规模的收购兼并和洗牌活动尚未开始。

在经营方式上，美食街一反固定租金的做法，从专柜(商家)的营业额中，提取一定比例的抽成作为业主收益;在这种情况下，美食街经营者与商家一起承担经营风险、并共同享有收益。美食街的经营分为多种经营形式，而最多的就是合作联营的形式，这种形式把美食街组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速发展。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年中国美食街行业投资战略及发展趋势研究报告》。