鸡爪市场规模现状 鸡爪市场发展趋势

鸡爪市场规模现状

国人十分喜欢吃鸡爪，卤味凤爪、泡椒凤爪、虎皮凤爪等。还有用鸡爪煲汤的，还有无骨凤爪等。没有吃货们想不到的吃法。

鸡爪不仅皮薄，而且还有一定的营养价值，胶原蛋白的含量特别大，可以烹饪和卤素，做法有很多种，如什么麻辣鸡爪、泡椒凤爪、烤鸡爪等都很受人们的欢迎，我国自然是世界上最大的鸡爪消费国之一。喜欢吃鸡爪人可以一次买好几只甚至一打。换句话说，几十只鸡已经失去了爪子。2020年，冷冻鸡翅和鸡爪合计占全国进口鸡类产品的60%以上，具体进口量约为37万吨。说到食品安全，很多国家对养殖业都有严格的标准和规定，另外，鸡的其余部分都是外国人自己吃的，比如鸡胸肉和鸡腿，不需要速食鸡和激素鸡。

市场上的鸡爪产品如：柠檬鸡爪、泡椒凤爪、卤鸡爪和虎皮鸡爪等等，各种大街小巷都能看到。此外，市场或超市里经常有大量的冷冻鸡爪出售，而且销售价格也不算太贵。从这些方面我们可以看出中国人对鸡爪的喜爱，因此，市场对鸡爪的需求量几乎从未下降过。

在标准化相对困难的中餐领域，卤味生产工艺是为数不多具备标准化优势的品类，预计品牌化、连锁化、集中化将成为未来发展趋势。“鸭脖”这一超级单品和“卤味三巨头”的相互成就，为整个卤制品行业打出了样板。从产品上看，鸡肉供应链在整个肉类供应链当中规模最大。相关数据显示，鸭脖年产量66亿根，而凤爪年产量为240亿个。在加工处理上，鸭脖需要去淋巴等操作，而凤爪无排毒器官，处理相对简单。此外，加之脱骨技术成熟，让鸡爪产业迎来爆发期。

鸡爪市场发展趋势

据统计，我国每年的鸡肉屠出栏约为90亿只，而鸡爪的消费量却达到了惊人的300亿只。这一数据也进一步证明了中国的鸡爪消费市场巨大，但同时也让消费者担忧。一般来说，一只鸡只有两只脚，那200亿只爪子相当于一年要消耗100亿只鸡。

由于饮食习惯上的差距，欧美很多国家对鸡爪、鸡翅等鸡副产品几乎不感兴趣，所以他们的很多鸡副产品都出口给我国了，很多外国人觉得鸡爪骨头多，吃起来很麻烦，还有些人觉得鸡爪吃起来很恶心，所以他们对鸡爪十分抗拒，有的甚至不知道鸡爪还可以吃。

而我国的很多吃货则认为鸡爪是人间美味，而且有骨的鸡爪才有灵魂，最重要的是我国的烹饪方式相对多很多，但国外的做法一般比较单一，这可能也就是他们不吃鸡爪的原因。据统计，2020年中国进口鸡爪和鸡翅近40万吨，占进口鸡肉产品总量的60%以上!目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性，在此基础之上，食品检测市场规模不断保持平稳增长。

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