鲍鱼市场规模现状 2022鲍鱼市场发展趋势

鲍鱼市场规模现状

鲍鱼是我国传统珍贵大补食材，鲍鱼养殖收益极大，也因此吸引不少人去养殖鲍鱼。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

研究发现：鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素。鲍鱼鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

目前我国养殖鲍鱼中的皱纹盘鲍是主导品种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区大部分养殖的是皱纹盘鲍。国产野生鲍鱼原本自然分布于山东、辽宁海域，20世纪80年代我国突破人工养殖技术之后，北方开始皱纹盘鲍小规模商业化养殖并逐年增长。在2000年之后，福建、广东海域养殖面积和产量呈现爆发式增长，特别是福建已经逐渐取代山东和辽宁主导国内鲍鱼养殖产业。

鲍鱼市场发展趋势

世界上鲍鱼主要产地有中国、韩国、日本、美国、澳大利亚、墨西哥、南非等国家，其中主要养殖国家为中国、韩国和南非。我国鲍鱼南北接力养殖模式附加成本较高，许多北方鲍养殖企业(尤其小规模养殖户)难以承担。而在北方海域进行周年养殖时，鲍养殖周期长，冬季寒潮期造成的越冬成活率低的现象时有发生。特别是对于经历过南北接力养殖的鲍鱼，如果选择在北方越冬，耐低温能力相对就更低，死亡率会非常高。

国内鲍鱼养殖业发展多年，目前人工苗种已经基本覆盖了全部养殖端，但是鲍鱼苗种产业仍然存在许多问题。受疫情影响，鲍鱼成品价格一直处于低价状态，传统销售渠道受阻，销路不畅，应着力开拓鲍鱼精深加工产品，拓展线上销售渠道，借助“直播 +电商”模式，对接各方媒体资源，提升鲍鱼销量。国内地区间消费结构的不平衡，为鲍提供了巨大的市场空间。全国的鲍消费量主要集中在辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份，西部地区由于受到消费能力和传统饮食文化影响，鲍消费尚处于很低的水平。

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