烧烤行业市场调研 烧烤预制菜逐渐渗透居家餐饮

烧烤行业市场调研

从2017年开始，我国每年注册的烤肉相关企业就超过1万家;2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家。截至2021年4月，全国烤肉门店数已经超过92100家，其中一线城市烤肉门店数占比为6.9%。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析

从消费者性别画像上来看，我国烧烤消费者男女分布较为均衡。我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%;31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少。烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人。年轻群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度，将会出现更迎合90后的室外烧烤和外卖烧烤。

烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，长期以来，烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。

烧烤预制菜逐渐渗透居家餐饮

伴随着餐饮业消费升级和品牌再造、消费场景变化，更高要求的品质型消费时代已经到来。烧烤赛道加速之际，也被重新定义，各大烧烤品牌更注重对产品“品质”的把控。加之疫情催化居家场景普及，烧烤预制菜也逐渐渗透居家餐饮。

想要了解更多烧烤行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。