2022年植物肉行业现状及发展前景分析
食品HaoChenChong2022/5/30
“植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉”，顾名思义，就是以植物原料为基础，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。目前大多数“植物肉”的制作原料是大豆。不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当作是真正肉类的替代品，想着既过嘴瘾，又不会长胖。
数据显示，100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量，而100克牛肉的热量约为250大卡。而主食米饭，每100克热量只有129大卡。也就是说，吃几口“植物肉”，就能顶上一碗米饭的热量了。
低碳饮食的流行，植物肉赛道成为了资本追捧的新风口。数据显示，2020年一年之中，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%。
天眼查数据显示，截至目前，国内共有超5000家企业名称、经营范围包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、细胞肉”，而从地域分布来看，广东省的人造肉相关企业数量最多，尤其是植物肉，有很多知名植物肉企业都是广东企业。
植物肉消费者最为关注的关键词前三名分别是：食品安全、价格和食品体验，而这三点恰恰掐住了植物肉的痛点，成为阻碍其成为消费者常规饮食的关键因素。
中国肉类产品需求缺口持续存在且肉类产品需求量巨大，因此对于人造肉，中国市场需求空间广阔。同样，据预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。这意味着，中国植物肉市场在未来几年几乎占全球的一半。
在美国植物肉市场，汉堡渠道贡献了超过80%的销售量，汉堡是大多数美国人消费频率较高的产品。但我国传统的肉类消费场景非常多元，比如涮火锅、烧烤、卤味、炒菜等，不同的消费场景需要不同的产品形态，每一个产品形态对肉质的要求都不一样。涮肉要求薄，要能经得住涮;烧烤要求有味道，有油脂，经得住烤;卤肉要看风味和颜色，还要有嚼劲;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我国丰富的肉类消费场景，对植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉还较难满足所有消费场景的需求。
总之，植物肉作为高效的蛋白来源，有望填补肉类市场缺口，消费市场需求强劲，未来至少占据肉类市场的10%。
未来网络出版行业市场投资前景如何?想要了解更多植物肉行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。
-
关注公众号
免费获取更多报告节选
免费咨询行业专家
