调味酱行业市场调研 多元化和健康化是大势所趋
食品ZhouJiaLiang2022/6/30
国际上的调味酱产品以欧美、东南亚、日韩的品类为主，如欧美的复合调味酱、辣椒酱、烧烤酱、面酱、通心粉酱、咖喱酱等;东南亚的风味酸甜酱、泰式辣酱、泰式酸甜酱、果酱、咖喱酱、泰式面条酱、泰式河粉酱、咖喱酱等。
传统的调味酱产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调味品。随着西方的一些饮食习惯在中国的兴起，新兴的以果实为原料制作的酱类产品开始大规模出现，其附加值远高于中国的传统调味酱制品。
目前市面上销售的产品主要有甜面酱、豆豉、大豆酱、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、肉酱、芝麻酱、花生酱等，口味各具特色。据统计，酱类生产企业平均单品在13-14个左右，远高于其他调味品，可见调味酱种类之丰富。
我国目前在生产方面呈现着以下特点：华东地区调味酱类企业数量多;华南地区大型企业多，市场发育完善;西南地区区域性的品牌较多，产品多样化;华中地区外资企业较为集中。老字号企业多集中于华东和华南地区。
随着国内人民群众消费水平的提高，调味酱的消费主体和消费理念都发生了明显的变化。90后逐渐进入工作岗位，成为消费群体的重要组成部分，催生了新的消费喜好;生活方式发生变化，大家更愿意享受“慢生活”，从餐厅回归家庭，青睐DIY和新的消费体验。与此同时，消费理念也在发生变化，开始关注天然、健康、环保和营养的食品，而非经济实惠型食品。
据中研产业研究院报告《2022-2027年中国调味酱行业供需趋势及投资风险研究报告》分析
2016-2020年百强企业调味酱企业销售呈先下降后上升趋势，2020年，我国调味酱行业销售收入达到83亿元左右。总体来看，随着餐饮需求的不断增加，调味酱市场规模将会逐渐扩大。
目前调味酱类产品的市场上品类众多，竞争格局较为分散。目前，根据调味品营收来看，第一梯队为老干妈和海天味业等企业，该类奇企业在调味酱营收和产量都在行业中处于领先地位;第二梯队为仲景食品、恰康食品、百味斋、安记食品等知名酱料企业，该类企业已经形成较为广泛的产品线和规模生产的能力;第三梯队为行业中其他中小型生产公司。就区域格局来看，目前不同的调味酱品类有其不同的主要销售区域，豆瓣酱的销售区域以四川为主，沙茶酱以福建为主。
多元化和健康化是大势所趋
未来，物质生活的丰富以及消费者对美食的追求将导致消费者对通用型产品的认可度逐渐降低，进而衍生出调味酱类型的多元化发展，以便消费者选用不同类型的调味酱佐餐。此外，随着人们对健康问题越来越重视，为迎合市场的健康化发展趋势，具有健康概念的调味酱产品也将不断被开发出来。
国人素有民以食为天的说法，随着调味酱行业的多元化和健康化发展，餐饮业和家庭消费双双发力，调味酱行业将以10%的复合增长率继续稳步增长，预计到2025年市场规模达135亿元。
想要了解更多调味酱行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国调味酱行业供需趋势及投资风险研究报告》。
-
关注公众号
免费获取更多报告节选
免费咨询行业专家
