如今,消费者的消费偏好从越便宜越好逐步转向个性化,这种变化反映在饮食方面,是人们对吃越来越讲究,消费者有了更多替代方便面的新选择。比如,外卖行业的快速兴起,速食类产品增多,方便面不再是人们外出时的必选项。
全球方便面从1958年诞生,到现在已经发展六十余年,目前随着消费者健康意识的增长,方便面也开始朝着健康化方向发展。
根据中研普华研究院《2022-2027年方便面行业风险投资态势及投融资策略指引报告》分析:
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定(一般为方形或圆形),食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在短时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。
自2016年起,全球方便面消费量保持稳定上升的状态,尤其是2020年,受疫情影响导致外出就餐受阻,全球方便面消费量增至1165.6亿份,同比增长9.53%,这相当于全世界每一天消费3.2亿份方便面。2021年1-5月我国方便面产量为206.5亿吨,相比2020年同期下滑8.01%。
直到目前,我国方便面市场规模是九百九亿元人民币,一个千亿元的市场很快就会出来了,同时中国方便面市场会进入新的迭代发展期,最近几年方便面市场正加速向美味、营养、健康的正餐定位去发展,而且食材化倾向更加明显,由撕开一泡即食,向更多样化的自助食用方式转变了。
由于外卖行业对我国方便面市场的冲击,以及消费者对健康的追求,未来我国方便面将呈高端化、健康化、正餐化。并且为了吸引更多年轻人消费,方便面品牌可以与IP合作,来提高品牌影响力,进一步推动方便面市场发展。
客户需求的多元化开始成为当代消费的主流特点了,而在方便面市场里由于消费水平的分化,市场体现出相对的碎片化与多样化,用产品来作为核心的质量、健康、营养、美味、口味多样化的特点开始受到客户的重视,所以方便面企业要用客户需求来作为基础,展开以方便面为核心的高质量创新,通过得到客户好感来快速占领市场。
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