中国预制菜的发展潜力分析 预制菜市场规模分析

中国预制菜的发展潜力分析

中国有着14亿人口，是全球最大的消费市场，这也从另一个角度说明，中国预制菜有着巨大的发展潜力和极其广阔的发展前景。预计未来3-5年，中国预制菜行业有可能成为下一个万亿规模的餐饮市场。疫情下的宅经济和快生活节奏，对于推动预制菜的普及和发展起到了积极的推动作用。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

“预制菜”是一种针对宴席菜，酒店特色菜在制菜过程中繁杂等特点，食品企业星级大厨提供食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点，运用不同的制作方法，有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味的菜品。

预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

预制菜的出现，解决了家宴等宴席菜制菜程序繁杂的问题。随着当前人们生活节奏的加快以及餐饮变革的发展趋势，预制菜也越来越受到餐饮从业人员的喜爱。事实上，预制菜在中国已经有了20多年的发展历程，从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代，2.0的菜肴包、料理包时代，进入到3R食品的3.0时代。

预制菜一般可分为4种类型：开袋即食食品、即热食品、即配食品和即烹食品。前两种以火腿肠、自热火锅等产品为代表，后两种则分别指加工、拼配好的食材以及有调料包直接可以下锅烹饪的半成品食物。

预制菜市场规模分析

《2022中国预制菜数字消费报告》显示：2021年全国预制菜市场规模约3000亿元，过去10年复合年均增长率保持在20%，预计2022年市场规模将达到4000亿元以上。

消费者对预制菜风味的质疑是众多业内人士面临的共同问题。但随着供应链、物流的发展，消费者对预制菜的接受度越来越高，对口味和品质的要求也随之升高。目前我国预制菜市场存量空间约为3000亿元，按每年20%的复合增长率估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。

资本争相入局预制菜行业，说明该行业有较大市场空间，但是消费者评价却呈现两极分化趋势。只有解决了消费痛点，方能迎来“产销两旺”的局面。

一方面，后端供应链、生产链，已经因为餐饮标准化、连锁化日趋成熟;另一方面，B端餐企、C端大众的消费需求已经成为强需求，无论大餐企、小门店，预制菜、调料包的占比也必将越来越大。要知道，预制菜是已经存在并发展多年的赛道，而当C端真的发展起来时，这个赛道就将迎来彻底的爆发。从B端，预制菜可有效降低餐饮企业房租、原材料、人工等成本，同时保障了连锁餐饮出品的一致性，运营效率较高;从C端，预制菜性价比高、口感好，有效降低消费者的做菜负担，提升生活品质。由于网络营销具有多样化的特点，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，消费者通过网络快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品，消费者可以在家便可以省时省力地烹饪各地美食。预计随着互联网营销的渗透，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动预制菜整个行业快速发展。

数据显示，2021 年广义预制菜市场规模3459亿元，预计2023年市场规模为5165亿元，2026年预制菜市场规模将破万亿。而过去10年，国内预制菜企业注册量从不到2000家激增到近6万家。在巨大的诱惑下，让预制菜已经从一门生意，变成了一个噱头，行业内不乏一些投机者。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国预制菜行业的供需状况、预制菜发展现状、预制菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、预制菜行业的发展建议、预制菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。预制菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

在形式上，预制菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、预制菜政策法规目录、主要企业信息及预制菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的预制菜行业全景图。