海底捞上半年最高亏损或达2.97亿 人们为啥不爱吃海底捞了？火锅行业现状分析

海底捞上半年最高亏损或达2.97亿

8月14日晚，海底捞在港交所官网披露上半年财务数据。2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，净亏损预计为2.25亿至2.97亿元。公告显示，预期亏损主要原因是，在“啄木鸟计划”下部分门店关停及2022年上半年消费市场等多重因素影响，产生处置长期资产的一次性损失、减值损失等，合计约人民币2.55亿元至人民币3.27亿元。与此同时，海底捞在公告中称，中国大陆地区2022年3月至5月新冠疫情反复，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生，也是造成预亏的原因。

海底捞股价今年以来也继续低迷，自去年2月高点算起，最高跌幅达到83%，一度高达4800亿港币的市值如今已不足千亿。

人们为啥不爱吃海底捞了

第三方数据显示，海底捞目前在全国有1248家门店，在今年6月有1247家门店，去年12月有1326家门店。半年时间，海底捞门店数量减少近80家。

2021年11月，海底捞开启闭店模式，关店300余家，呷哺呷哺在2021年亦累积关店约230家。两大巨头在火锅市场苦苦前行，业绩堪忧。公开数据显示，中国火锅市场的CR5仅为5.5%，强如海底捞，按营收规模来看，其2020年的市场占有率也不过5.8%。而中国排名第一的粤式火锅餐厅捞王，也仅仅占有1.7%的市场份额。

但另一面，火锅市场仍持续稳步增长，新品牌、新潮流风起云涌。后起之秀捞王、七欣天赴港IPO激战正酣，巴奴、珮姐等亦融资不断。火锅新势力们的品类极具细分、SKU迅速迭代，跨界业态丰富，风风火火。

据中研普华研究报告《2022-2027年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析

火锅产业链分上中下游，上游主要为食材端，以农牧企业或食材供应商为主;中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等;下游主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。

火锅产业链涉及多个行业和企业，上游火锅食材供应商有鲜美来、科尔沁、禾胜合、和蓉汇等;中游火锅底料及蘸料企业包括天味食品、颐海国际、安井食品、海欣食品等;下游火锅企业则包括海底捞、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

火锅行业现状分析

随着我国居民收入水平的提高以及对饮食消费需求的提升，我国火锅行业发展前景宽广。根据沙利文数据预计，到2025年我国行业市场规模将达到8501亿元。

进入2022年，上半年受疫情的影响，餐饮·火锅消费增速微降;随着疫情得到控制，生产生活的恢复，下班年，江西省火锅消费逐步迎来回暖。“小疫一年大疫三年”，2023年，有望迎来疫情的重大拐点，而餐饮·火锅消费将是经济唯具快速回升的产业，企业抓住有利时机抢占市场势在必行。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。