大蒜行业市场现状调研 6月大蒜交易量约为12577.25吨

我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。

2021年中国大蒜种植面积为1013万亩，同比下降8.4%;中国大蒜产量为2162.5万吨，同比下降10%。其中2021年山东省大蒜种植面积为3948800亩，同比增长68%;河北省大蒜种植面积570100亩，同比增长132%;河南省大蒜种植面积2811200亩，同比增长68%;江苏省种植面积为1689700亩，同比增长17%。

金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史已经有2000年左右，常年种植的大蒜面积有70万亩，年均产量为80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。若按照皮色来区分，金乡大蒜可分为白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山东金乡县大蒜种植面积为55.16万亩，同比下降3.1%;山东金乡县大蒜产量为97.76万吨，同比增长2.6%。

从储存商成本利润来看：以山东金乡中混级大蒜为采集样本，库外蒜(6-8月)采购均价为2.54元/斤;冷库成本按照350元/吨计算;代办费用按照40元/吨计算;损耗成本随着时间增加而增加;货币利息按照银行贷款利率计算。通过计算得知：2021年储存商平均亏损740元/吨，12月份单月山东储存商亏损1240元/吨左右。

作为全球主要的大蒜出口国之一，大蒜产业在我国有着举足轻重的地位，2021年中国大蒜出口数量为188.75万吨，同比下降15.45;大蒜出口金额为199199.29万美元，同比下降1.7%。其中2021年中国大蒜出口数量最多地区为印度尼西亚562724500千克。

我国大蒜种植面积最多地区为山东省，其中2021年中国大蒜出口数量最多地区为山东省1186447912千克。从2017年起，全国大蒜价格就一路下跌，2019年开始大蒜价格呈上升走势。2020年中国大蒜交易量较高;2022年6月中国大蒜交易量约为12577.25吨。

2021年12月份老蒜最低成交价格在1.20元/斤左右，一般混级最低成交价在2.10元/斤左右，价差0.90元/斤左右;老蒜一般质量最高成交价格在1.35元/斤左右，一般混级最高成交价格在2.2元/斤左右，价差在0.85元/斤左右;从均价看新老蒜价差在0.87元/斤左右。在如此高的价差下老蒜严重挤压了新蒜的出售时间，且老蒜剩余量大，消化仍需时日，新蒜出售时间被严重挤压。

在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。

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