中国螺蛳粉市场调研 螺蛳粉市场未来发展趋势 未来将形成品牌化

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成

中国螺蛳粉市场调研

2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。 螺蛳粉为柳州名小吃，是广西三大名粉之一。螺蛳粉的特点就是酸，辣，鲜，米粉口感弹性十足，配料有很多种，一般有油炸豆腐泡，油炸腐竹，炸花生，酸笋，黄花菜和时令的蔬菜等等。

日前，柳州市商务局联合饿了么发布了基于数字化运营的《柳州螺蛳粉产业大数据洞察报告》，这也是首份有柳州市官方认证的“螺蛳粉外卖产业报告”，首次披露了柳州螺蛳粉外卖产业发展情况。

报告数据显示，饿了么平台在2020年一共卖出了1.3亿份柳州螺蛳粉，平均每十个人中就有一个点过螺蛳粉外卖。在所有的螺蛳粉外卖消费者中，超过6成的螺蛳粉外卖订单来自90后消费者，其中，18岁到24岁的消费者在一年内吃掉了4500万份螺蛳粉外卖。截至2021年5月，饿了么平台已上线的螺蛳粉外卖门店接近5万家，较2020年初翻番。

目前市场上知名度较高的螺蛳粉品牌包括柳江人家、李子柒、好欢螺、螺状元、螺霸王等。从企业地区分布来看，广西仍拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，达到1.1万家左右，其次为广东，企业数量达到0.6万家以上，两地区合计约占全国企业数量的72.6%。

从产业链来看，螺蛳粉产业链上游为原材料层，包括米粉、酸笋、螺蛳、木耳、豆角、腐竹等原材料;中游为螺蛳粉及原料制造层，其成品有调料包、螺蛳汤料包、酸笋包、干米粉包等;下游为销售层，螺蛳粉销售渠道包括商超、便利店等线下渠道和电商平台、垂直平台等线上渠道，近年来，随着电商行业快速发展，螺蛳粉线上销售规模逐渐扩张，同时受新冠肺炎疫情推动，螺蛳粉线上销售占比进一步提升。

螺蛳粉市场未来发展趋势

据中研普华研究报告《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》分析

中国螺蛳粉产业的发展迅速。从2010年，柳州市政府开始推动螺蛳粉进京，2012初步走红《舌尖上的中国》;2017年，中央提出建设中国特色小镇的计划。在参观完浙江嘉善巧克力小镇过后，柳州市政府提出了要打造“螺蛳粉小镇”的构想。2018年底，柳州市政府向国家农业部申请，建设一个以螺蛳粉为主导、融合一二三产业的现代农业产业园，获得了一个亿的资金支持。直至2021年上半年，柳州市袋装柳州螺蛳粉累计销售收入91.18亿。

目前，柳州当地已加快形成了规模化、科研化的种养殖，以及加工配送的全产业链。例如，一大批螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等种植示范基地已经建成，以现代农业的经验技术经营，未来也将形成品牌化。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告》。