蔬菜水果成英国人晚餐上的奢侈品 中国蔬菜加工行业发展前景分析

据英媒报道，一项针对2000名英国人的最新调查显示，年收入低于2万英镑的人群中，近一半(46%)的人“不得不减少”肉类和鱼类日常消费，并有约1/3的人减少了水果和蔬菜的消费。即便是那些富裕阶层，也有不少人正在减少相关消费。今年前六个月，英国生鲜供应商Fruco出货量同比下降15%，“蔬菜水果成了英国人晚餐上的奢侈品”，Fruco公司总经理西蒙表示，“人们正在大幅削减水果消费，苹果和橘子吃得更少了”。

蔬菜加工主要是以蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分(或未经去皮、切分)和热烫等预处理后，蔬菜加工是指应用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等物理方法对蔬菜进行加工过程。

蔬菜经采摘后，随着呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有机物不断被消耗，同时，微生物的活动又极易造成蔬菜败坏，将新鲜蔬菜进行适当加工，可以延长蔬菜贮藏期，便于保存运输，有利于调节蔬菜市场供需格局，提高产品附加值，提高农民经济收益。

蔬菜加工产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。在加工技术及装备方面，我国蔬菜加工行业正在不断进步，已经形成了一批具有较强竞争力的企业，产业集聚地逐渐显现，如西北番茄酱加工基地、东南沿海干制、罐头、速冻、腌制蔬菜加工基地等，产业格局基本形成。

据中研产业研究院《2022-2027年中国蔬菜加工行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：

中国蔬菜加工行业市场现状

我国蔬菜消费以生鲜为主，蔬菜加工行业起步较晚，与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜产业的国际竞争力还不强，存在风味与营养品质不够、产业链延伸不长、综合效益逐年降低等问题。具体来说，问题有三方面：

蔬菜产品数量充足，但品质仍需持续提高，这影响收益。长期以来，我国蔬菜育种和生产的第一目标就是高产，一定程度上忽视了对产品品质的挖掘和提升，有些蔬菜的风味品质和营养品质不能满足人民日益增长的需求。机械化程度低，劳动力短缺，这影响成本。

目前我国蔬菜生产机械化率依然较低，农艺农机配套差，适用机械推广慢，从种到收费工、费时。随着城镇化进程加快，农村青壮年劳动力短缺且劳动力价格总体呈上涨态势，这成为蔬菜生产的刚性成本。

产业链延伸不长，流通损耗过大，这影响效率。蔬菜是典型的鲜活农产品，不易保存。农产品精深加工对蔬菜均衡上市具有调节作用。由于蔬菜加工业发展滞后，我国蔬菜流通损耗率高达20%至30%。而发达国家由于普遍采用现代冷链物流，蔬菜损耗率控制在5%以下。

中国蔬菜加工行业发展前景分析

近年来，世界蔬菜消费量保持连续较快增长，但由于劳动力成本因素，一些国家蔬菜生产不断萎缩，这为我国蔬菜发展提供了更广阔的国际市场。

在推进农业高质量发展的新形势下，要实现从资源要素驱动为主向科技创新驱动为主的转变，加快构建产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的现代蔬菜产业体系，推动我国从蔬菜大国变为蔬菜强国。

随着农业“走出去”和“一带一路”倡议的推进，中国在保持蔬菜及其加工制品对发达国家的出口占据优势的同时，还将增加对中亚、中东及非洲地区的贸易量，今后很长一段时间，中国在蔬菜及其加工制品出口上都将面临出口国及沿线国家政治不稳定、经济发展乏力及发达国家贸易战的挑战。

而我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增。蔬菜作为居民日常消费主要的食品，在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。据资料显示，2021年我国居民人均食品烟酒支出达71178元，同比增长12.2%。

近年来，我国农产品种植结构不断调整，蔬菜播种面积呈现快速增长趋势，由2017年19981.07千公顷增至2021年的21872.21千公顷，年均复合增长率为2.3%。随着十四五规划对农产品行业的鼓励和支持，行业预测，2022年我国蔬菜的播种面积可达22356.35千公顷。

想要了解更多蔬菜加工行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国蔬菜加工行业市场全景调研与发展前景预测报告》。