食品消费行业怎么样 食品消费行业发展趋势分析 　

食品消费行业怎么样

民以食为天，食品消费占据了日常生活的一日三餐，数据显示2021年中国食材消费市场规模已突破15万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。

从餐饮规模上，2020年我国餐饮市场规模有所下滑，但随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年我国餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

从休闲食品行业上看，我国休闲食品行业市场规模一直保持着平稳增长态势。根据Frost& Sullivan统计，2020年中国休闲食品产业市场规模约1.29万亿元，同比增长12.43%。预计2021年，我国休闲食品行业市场规模将超过1.4万亿元，行业市场继续保持平稳增长。

同时，据《2022职场人消费信心报告》，报告显示，6成家庭恩格尔系数升高，食品开销扩大。2019年以后，食品消费支出在居民消费支出中的占比(恩格尔系数)结束了之前逐年下降的趋势。2021年(29.8%)虽然略低于2020年(30.2%)，但仍为2017年(29.3%)以来次高。2022年一季度这一占比达到32.6%，仍高于疫情前同期水平。

食品消费发展趋势

新冠肺炎疫情深刻改变了我国消费者的需求和行为，而食品饮料作为民生需求保障的核心行业，变革首当其冲。

美味、刺激、新奇等感官需求一直是人们对于食品的核心向往，食品饮品针对这一基础需求的创新层出不穷。疫情期间，居家饮食催生了方便食品、复合调味品等领域的加速革新。对极致口感的追求则是冷藏饮料消费增长的主要驱动力，随着冷链物流和冷柜设备的发展与普及，冷藏果汁、冷藏咖啡新品频出，对于口感的追求在饮料创新中发挥的作用日益强烈。

人们对于美味和方便的追求，还催生了复合调味品这一品类，包括火锅调料、酱类、烧烤腌料等。国家统计局数据显示，复合调味品占调味品市场比重由2013年的14.8%扩大至2019年的20.6%，成为调味品行业最大的子品类。

随着健康观念的转变，休闲零食开始越来越多地向健康和主食的方向转变;代餐也经历着从奶昔到轻餐、从单一代餐粉到多品类的演变，覆盖了上班、宅家、健身等多元场景饮食需求;“植物基+乳制品”的混搭带来了植物蛋白饮料的新机遇。天猫数据显示，2020年“坚果奶”“谷物奶”产品的搜索量同比增长了近200%。“减糖”从创新变成了标配。随着消费者对饮料含糖量高不利健康认知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行，低糖、无糖饮料正在由满足部分人群的特色产品转变为面向大众的基础款产品。

在快节奏的生活中，消费者对食品品类的诉求也在悄然发生变化，越来越多的消费者对于食品饮品的价值开始偏爱能够承载更多主观情感表达的食品产品。联名IP、家乡风味、情感营销在食品圈爆发，相关创新层出不穷。

在消费端的五大升级方向，包括消费更讲究：对食材的安全性和口味有更高的要求;生活更健康：对保健成分和营养成分更加敏感;理念更绿色：拥抱有机、环保的生活方式;体验更新奇：追求更刺激、更新奇的美食体验;烹饪更便捷：处于传统烹饪和外卖速食中间未满足的需求。

此外，随着我国老年人口增多，老年群体的消费能力进一步增强。数据显示，老年人年人均消费2.26万元，生活类消费年人均1.56万元，其中39%的消费与食品相关。不过相比国外，目前国内的老年食品仍是一个蓝海市场，发展空间广阔。一方面，目前我国老年食品相关法规和开发还处于起步阶段，另一方面老年人群体和食品品牌企业已经对老年食品投入更多关注。这一切都成为推动老年食品研发和生产的动力。

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