南京鸭血粉丝汤将定制团体标准 2022粉丝行业发展前景及市场供需现状

南京鸭血粉丝汤将定制团体标准

鸭血粉丝汤是南京传统特色美食，满满一大碗里包含粉丝、鸭血、鸭肠、鸭肝等，吃起来鲜香爽滑。如今，网上出现速食鸭血粉丝汤，质量良莠不齐，缺少“灵魂”配料。南京多家企业经协商，决定为鸭血粉丝汤申请集体商标、制定团体标准，下一步将制定食品安全地方标准。

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国粉丝行业市场竞争格局与投资风险分析报告》显示：

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯粉等做成的丝状食品。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝的主要加工原料为淀粉。

我国的淀粉资源十分丰富，为粉丝行业的发展提供了充足的原材料，根据中国淀粉工业协会数据：中国淀粉产量不断增加，由2016年的2356.4万吨增加至2020年的3389.0万吨，年复合增长率为10%。粉丝行业作为传统食品行业，正打破传统生产模式的束缚，迎来规模化、自动化、标准化发展的新机遇。

2022粉丝行业发展前景及市场供需现状

近年来，中国市场粉丝供需量均不断增长，2020年中国食用粉丝产量为138.9万吨，较上年同比增长3.5%;市场需求量为129.1万吨，同比增长3.6%。

粉丝行业作为传统食品行业，正打破传统生产模式的束缚，迎来规模化、自动化、标准化发展的新机遇。近年来，中国市场粉丝供需量均不断增长，2020年中国食用粉丝产量为138.9万吨，较上年同比增长3.5%;市场需求量为129.1万吨，同比增长3.6%。

经过几十年的发展，粉丝产品种类更加丰富，加工技术和设备水平不断提高，产品品质得到了大幅度提升，消费市场持续扩大，粉丝加工业整体发展迅速。中国粉丝行业市场规模由2015年的119.4亿元增加至2020年的171.3亿元，年复合增长率为7.5%。

目前我国市面上比较好的粉丝品牌主要有双塔、龙口、龙大、六六顺、银河牌、光友等，其中上市企业龙头企业是双塔食品。双塔食品成立于1992年，是我国规模最大的龙口粉丝生产厂家，是我国粉丝行业内的第一个“中国驰名商标”。近年来，公司坚持做大做强做精主业的发展思路，聚焦主业发展，优化产品结构，致力发展循环产业链条，加大研发投入，提升产品附加值，其主要业务是豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维。

随着粉丝产品销售市场日渐成熟，粉丝生产企业的品牌意识也在不断增强，知名的粉丝企业品牌逐渐增多。

粉丝相关行业发展前景广阔

中国是农业大国，一直把农业放在发展国民经济的重要位置。为推动农业发展，我国不断推出农业方面的优惠政策。粉丝作为农业产业链的中间环节，将受惠于国家的惠农政策。在行业产业链中，粉丝生产的原料主要是豌豆、绿豆等农产品和各种淀粉以及食品添加剂，通过和浆、成型、冷却、干燥等操作制成粉丝，再通过餐饮店、电商、批发市场等向消费者销售。

粉丝市场供需现状

随着餐饮行业的飞速发展，带动了包括粉丝在内的菜肴原材料市场的需求，粉丝菜品的多样化使得餐饮业对于粉丝的需求也逐渐增加。2021年我国餐饮行业的营业收入为4.7万亿元，同比增长18.64%。

数据显示，我国粉丝供需不断增长，2021年我国粉丝产量约为142.8万吨，同比增长2.84%，粉丝表观需求量为132.4万吨，同比增长2.59%。从我国各省份粉丝进出口量占比方面看，2021年山东省是粉丝出口大省，福建省是粉丝进口大省。据史料记载，我国龙口粉丝已有300多年的历史，而最早的产地就位于山东省。2021年山东省粉丝出口量占我国粉丝总出口量的69.11%。

想了解更多关于粉丝行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国粉丝行业市场竞争格局与投资风险分析报告》。