新式茶饮吸引着品牌商、加盟商和个体商家们纷纷入场掘金 我国新式茶饮的市场规模快速增长

近年来，凭借种类丰富、口味多变、颜值在线等特点，新式茶饮品牌纷纷崛起，赢得年轻消费群体青睐，成为资本竞相追逐的风口。

为了实现品牌升级，不断开拓市场，各家新式茶饮企业将目光投向IP联名，通过与热播剧、潮流服饰、卡通形象等热门IP联名推出产品，从而迅速拓展品牌知名度，获得“1+1>2”的效果。据不完全统计，仅2022年上半年，新式茶饮品牌联名就超过30次。

不难发现，一款好的联名产品确实能为新式茶饮企业带来更多关注、引来更多消费者。不少热门IP自带流量，凭借流量效应，新式茶饮品牌可以通过联名更好地贴合年轻消费者的兴趣点，从而在多个平台上获得关注。成功的联名产品还能让品牌自带话题，通过升级消费者体验，引发用户在社交平台上转发互动，使得品牌知名度迅速提升。

随着加入者不断增加，市场竞争也更加激烈，新式茶饮企业想要创新产品和实现品牌差异化似乎越来越难，单纯依靠与热门IP联名制造流量的做法也越来越常见。

新式茶饮是消费升级的产物，且更受年轻消费群体欢迎。对各大品牌来说，如何满足顾客需求并增强消费黏性显得尤为重要，而这就涉及价格定位、口味调配、品质管控、原料供应、渠道布局等。那么，谁才是制胜的关键呢?

新式茶饮吸引着品牌商、加盟商和个体商家们纷纷入场掘金

眼下，新式茶饮受到越来越多人的追捧。不管是加盟还是直营，新式茶饮吸引着品牌商、加盟商和个体商家们纷纷入场掘金。品牌商报出可观的利润空间，加盟商计算着笔笔不可忽视的成本。

对商家而言，线上订单的利润比线下销售的利润要低。因为商家要贴一些配送费用，还要给平台返一部分收益。除了直营模式外，目前新式茶饮市场还有加盟模式。

不少自营品牌的商家会自己找渠道购进制作新式茶饮的设备。一家位于广州的奶茶设备工厂负责人说，一套完整的新式茶饮操作间设备包括双水池水吧台、制冰机、冷藏柜、封口机等13种设备，长度为3.55米的整套设备报价为1.28万元，每天能做130杯至150杯茶饮。

我国新式茶饮的市场规模快速增长

近些年，我国新式茶饮的市场规模快速增长。报告显示，2016年我国现制茶饮市场规模仅为291亿元，但2021年已经高达2796亿元，年复合增长率超过57%。由此可见，越来越多的人愿意消费新式茶饮。

在业内，单价处于20元及以上的新式茶饮通常被视为高端品牌。奈雪的茶正是国内高端新式茶饮的代表之一。初识奈雪的茶，很多人会特别关注其品牌标识中的日文“の”。但在公司命名上，“の”则被替换为“的”。比如，公司在港股上市的全称为奈雪的茶控股有限公司。

作为一家高端新式茶饮品牌，奈雪的茶是直营模式的典型代表。截至今年6月末，该品牌直营店数量达到904家。近些年，奈雪的茶营业收入一直实现较快增长。2019年至2021年，其营业收入依次为25.02亿元、30.57亿元、42.97亿元。然而若以归母净利润来看，奈雪的茶却在连续亏损。2019年至2021年，该公司归母净利润依次为-0.39亿元、-2.02亿元、-45.25亿元。今年上半年，奈雪的茶继续亏损。其中，亏损额度超过2.50亿元。

在2021年6月披露的招股书中，奈雪的茶曾将过往亏损的主因归结为公司迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络。在成本结构方面，该公司最大的两项支出来自材料成本和人力成本。以2019年为例，这两项支出占收入的比重超过66%。

然而在2020年、2021年，奈雪的茶出现大额亏损则另有主因。比如，其去年仅因“可转换可赎回优先股的公允价值变动”一项带来的税前浮亏额度就超过43亿元。与奈雪的茶不同，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末，这家企业直营门店数量不足50家，但加盟门店数量则已超过2万家。今年9月披露的招股书申报稿显示，蜜雪冰城的门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

据中研产业研究院《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》分析：

“高质平价”是蜜雪冰城的产品定位。以门店产品单价来看，蜜雪冰城主要集中在6元至8元，明显低于市场主要竞争对手。据招股书申报稿披露，“高质平价”的产品定位，为蜜雪冰城门店在三四线城市持续、快速发展，提供了庞大的消费群体基数。

目前，蜜雪冰城并非只做现制茶饮，旗下还有现磨咖啡连锁品牌幸运咖和现制冰淇淋连锁品牌极拉图。不过幸运咖与极拉图各自的加盟门店数量明显少于公司现制茶饮加盟门店数量。截至今年3月末，幸运咖加盟门店数量为629家、极拉图加盟门店数量为18家。

虽然属于加盟连锁品牌，但蜜雪冰城的主要收入并非来自加盟费。2019年至2021年，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次为69.59%、69.76%、69.89%。对比来看，加盟商管理所带来的收入规模甚至还不如包装材料、设备设施带来的收入规模。以去年为例，蜜雪冰城包装材料收入占比为17.19%、设备设施收入占比为6.72%。而加盟商管理收入占比仅为1.89%。按照蜜雪冰城的统计口径，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟费、管理费、培训费等。

新式茶饮市场的竞争很激烈、品牌生命周期短

作为最大的收入来源，蜜雪冰城向加盟商销售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固体饮料，蔗糖、果汁等风味的饮料浓浆，以及果酱、茶叶、水果等各类食材。近年来，随着市场上各大“网红”茶饮品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐渐掉队。

如今，新式茶饮市场的竞争很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一个品牌热度高的话，也许能多“火”几年。而热度一旦没了，品牌就直接“凉”了。

当前，随着人们消费理念升级，健康消费意识逐渐增强。近年来，市场上的茶饮口味几经变化，各大品牌所用的原料也随着消费者理念的转变而趋向健康。如今，大多茶饮门店已用新鲜水果压榨果汁来替代浓缩果汁。

不过，打出健康旗号的茶饮品牌如今也依然面临着食品安全风险。过去一年，茶饮企业食品安全问题频发，其中不乏一些非常知名的头部品牌。频繁出现的食品安全问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。

想要了解更多新式现制茶饮行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。