脱水蔬菜行业发展现状分析 脱水蔬菜行业市场深度分析
食品ChenZeFang2022/11/25
我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高。
因此，获得了较好的经济效益。特别是山东省，脱水蔬菜出口量占全国的1/3，而临沂地区的出口量又占山东的1/3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。
脱水蔬菜作为我国农业的又一技术突破，很大程度上提高了农产品科技含量以及经济价值。脱水蔬菜的横空出世，极大程度上解决了蔬菜浪费的问题，实现了蔬菜的多样性发展。当前中国蔬菜行业已经进入成熟稳定发展阶段，脱水蔬菜作为未来蔬菜多元化发展的重点方向之一，保守估计，脱水蔬菜市场预计将以10%的CAGR到2027年产量达79万吨。
根据中研普华研究院《2022-2027年脱水蔬菜行业市场深度分析及投资风险预测报告》分析：
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
山东、河南、江苏作为中国蔬菜产业大省，在蔬菜深加工趋势的影响下，脱水蔬菜行业发展火热。截止2021年年底，中国脱水蔬菜相关公司(开业状态)达2,163家，在这当中，山东省、河南省分别有493家、173家，江苏有158家，数量分别位列全国第一名、第三名、第四名。
山东省作为中国北方的“菜篮子”，蔬菜产量常年位列前茅。当前，山东省脱水蔬菜相关公司数量、大型脱水蔬菜公司均数量位列全国第一。山东省蔬菜加工产业发展成熟，脱水蔬菜企业实力强劲。除去山东省之外，安徽省在蔬菜产量未占优势的背景下，其大型脱水蔬菜加工公司同样处于全国领先地位。
虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;欧美及东南亚市场也占有相当的比例。但国际市场外部影响因素较多，易产生波动，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。今后市场开发应以欧洲及中东市场为主，作到市场的多元化，增加企业的抗风险能力。
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