花胶(各类鱼鳔的干制品)一般指鱼肚,鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
花胶,传统意义是深水鱼鱼鳔干制而成的滋补品。由于其含有丰富的天然胶原蛋白,被认为具有良好的美容养颜效果。
以花胶新滋补品类行业为例,35岁以下的年轻人占72.7%,其中39%的年轻消费者关注产品功效,24%的消费者关注丰富的产品口味。通过日常饮食来养生保健,日常化、零食化、便捷化、时尚化成为当下年轻人的饮食消费趋势。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国花胶行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示:
花胶是鱼鳔的干制品,俗称鱼泡,在2500年前曾是皇室官家的御用贡品。艾瑞咨询的报告显示,花胶比燕窝早1800多年,以外交珍品“国礼”的形式出现,在古代是“孕产良药”,也是富含特殊胶质结构的“金疮神药”。
但进入现代社会,传统滋补品功效是否科学,很少有人去验证,往往会被认为是“智商税”。而且因为花胶具有天然腥味、高温下稳定性差、烹饪难度高,当代消费者食用障碍很多,且传统滋补就缺乏有效的消费者沟通方式,多重因素一直制约着品类的发展。
作为滋补品,花胶就包含了大量传统食品文化、中医滋补理论和现代医学临床试验标准。同时,不同鱼类鱼鳔胶原蛋白的特性不同,制作出的花胶效果存在差异;预制加工工艺不同,成品质量也不相同。
随着人们健康意识的提升和消费的升级,滋补品的产业业态也正在发生变化,不仅消费群体日渐多元,个性化、 定制化等新品也在不断丰富。除了中老年人之外,“90后”也正在加入滋补养生大军行列,而且消费需求也更加多元化。
2020年,我国传统滋补品市场规模接近970亿元,成为保健品市场第二大细分领域。其中,花胶市场规模2021年达90亿元(其中鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模约为15亿元),预计2025年增长至232亿元,鲜炖、即食类花胶新滋补市场规模达124亿元。
从市场参与者来看,我国中式滋补参与者主要分为传统滋补品牌和新滋补品牌两大类:一类是传统滋补品牌包括同仁堂、云南白药、东阿阿胶、修正药业等老字号,另一类是新滋补品牌包括小仙炖、官栈、云耕物作、椿风、荷田水铺等。
滋补养生食品行业已经达到了上万亿的规模,并且还在持续增长,可信赖的滋补品越来越来受到年轻女性消费者欢迎,年轻人对于滋补养生的追求趋于科技化、自然化,滋补养生食品开始进入新的创新时代。
传统干花胶在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。但不论是使用哪种泡发方式,干花胶的食用对于日渐忙碌的消费者来说都不够方便快捷,随着消费者要求提高,花胶滋补新品类将逐渐颠覆花胶市场格局和主导花胶市场。
现有花胶产品品类具备多样性,花胶衍生品类具有潜在数十亿市场,分散在美容、零食、代餐、食材、饮料、运动补剂等不同市场中,发展空间巨大。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国花胶行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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