主题餐厅行业发展现状及行业未来趋势
酒店WuAoYan2022/12/3
主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。
主题餐厅的特点便是让人有“亲临”的感觉，例如异域风情、历史典故等。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单单只提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年主题餐厅行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：
主题餐厅最早可追溯至20世纪30年代，HowardJohnson公路餐厅以新式英格兰殖民风格为主题，并形成连锁经营，1971年6月14日，旅居英国伦敦的两名美国青年人创办了硬石餐厅—一家以摇滚音乐为主题的美式餐厅。
此后，热带雨林餐厅、好莱坞电影餐厅等各种类型的主题餐厅相继涌现。主题餐厅于20世纪90年代末进入我国，由此形成了一股主题餐厅热。主题餐厅以其鲜明的主题文化特色吸引了众多的消费者，给竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力，也引发了餐饮业结构的调整。
随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将使用偏极端化的细分方法找寻客源，按照每个目标客户的特定需求划分服务市场，以完全“个性化(定制化)”的产品或服务去迎合客人。
当下休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等是发展的趋势。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。
在这个大众化、平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮正成为主流趋势，特色细分餐饮成为当下餐饮行业新出路。
在今年世界杯当中观影热推动主题餐厅发展，据大众点评数据显示，11月21日-27日，“世界杯餐厅、看球餐厅”等关键词搜索量周环比增长556%。其中，上海、深圳、杭州、南京、长沙成今年世界杯“餐厅看球”需求热度TOP城市。
旺盛的消费需求下，世界杯主题套餐供不应求。据美团数据，11月21日-27日，平台上与世界杯相关的餐饮门店数周环比增长51%，相关主题堂食套餐线上订单量增长80%。不少餐饮商户认为，今年世界杯赛事覆盖下午6点至凌晨3点，是拉动正餐和夜宵的新增长点。
市场细分高度化随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化(定制化)”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。
市场定位大众化发展初期主题餐厅以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将走平民化、大众化道路。
目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌，主题餐厅的发展也如同雨后春笋，各类创意型主题餐厅、休闲主题餐厅、文化主题餐厅、儿童主题餐厅、等都将崭露头角，初露峥嵘，成爆发性发展。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年主题餐厅行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。
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