互联网餐饮行业供需趋势 中国互联网餐饮行业投资风险研究

餐饮行业不同于食品行业，前者是一种可选消费，而非生活的必需品，同时又因疫情防控措施导致人们的线下消费减少，收入和利润的下降直接拉低了均衡财务收益，使多数餐饮行业上市公司品牌价值在2020年出现下滑。而餐饮行业的寒冬将持续多久、何时结束仍是一个不确定的问题。

互联网餐饮行业供需趋势 中国互联网餐饮行业投资风险研究

互联网餐饮行业增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。近年来，国内餐饮外卖产业规模逐渐扩大。

餐饮上市公司改善经营状况、提升品牌价值则必须要处理好质与量的问题。

首先就是品质问题。对于餐饮行业来说，食物的口味、安全以及服务的质量等因素都会影响消费者对餐饮公司的看法与品牌的认可度。而在烹饪工艺的创新、产品口味的提升方面，人的技艺是不可忽视的，这也正是许多餐饮行业上市公司在品质方面所需要回归的地方。

其次则是量的扩大。与国际餐饮巨头相比，中国餐饮行业的上市公司在体量上明显小了很多，中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

因此，提升中国餐饮行业上市公司的品牌价值，助力中国餐饮行业上市公司的品牌走出国门、迈向世界，就需要在不牺牲品质的前提下寻求标准化的生产技术与营业模式，通过增加均衡财务收益提升公司的品牌价值。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

中国互联网餐饮行业坚持发展属于自己的连锁发展新模式，用心创造更美好的餐饮服务，树立餐饮服务标准，推动餐饮服务行业新模式变革，同时，保障品牌及门店产品持续拥有竞争力。中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿，增长39.3%。随着外卖大盘的增长，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，呈现持续提升趋势。

中国的互联网餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，互联网餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，预计2025年市场规模达55635亿元。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。

数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。与国际餐饮巨头相比，中国餐饮行业的上市公司在体量上明显小了很多，中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。

2021中国餐饮行业上市公司品牌价值得以逆势增长，一方面源于餐饮行业上市公司巨头海底捞品牌价值增长的拉动，一方面源于两家餐饮公司的上市。与此相对应的是，其他餐饮上市公司品牌价值均有所下降。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内互联网餐饮行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析。

在总结中国互联网餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国互联网餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是互联网餐饮行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》。