餐饮行业是否回暖?餐饮行业现状分析2023

餐饮业“春节档”迎来了烟火升腾，成都的堂食和外卖均呈现火爆态势。

年夜饭预订火爆，意味着餐饮业将借“春节档”拉开复苏序幕，“在外吃年夜饭”成为成都市民关注的焦点之一。

据成都美食文化交流与创新中心数据统计，大年三十至正月初四全市20个餐饮品牌30个门店人流量同比增长210%以上，太古里一家火锅店甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平。

据成都美食文化交流与创新中心数据统计，今年春节餐饮消费场景盛大回归，堂食和外卖均呈现火爆态势。全市20个餐饮品牌30个门店大年三十至正月初四实现销售收入670.6万，客流量7300余人次，销售额同比增长45%-120%，人流量同比增长210%以上。

其中，大龙燚、蜀大侠、大妙、小雅、番坊、小龙坎、青龙场温鸭子、悟园、院8里、大蓉和、红杏、老房子、全聚德、孔干饭等重点餐饮企业和轩轩小院、甘食记等城市景区和商超型餐饮企业均已大幅超越同期水平，太古里吼堂火锅甚至创下了日排队订单4000单的历史最高水平(往期高点是2019年的日均2337单)。四川天府新区、新津、金堂等近郊区域积极开展“大庙会”“灯会”等各种新春活动，拉动附近区域餐饮销售较去年春节增长约30%。

“餐饮业迎来了烟火升腾的春节档，预计该股热流会持续到正月十五。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析

餐饮行业市场分析

疫情给餐饮行业线下扩张按下了“减速键”，同时为餐饮企业数字化按下了“加速键”。在线上化进程不断加速的背景下，餐饮行业正在进入堂食外卖并重的“双主场”时代。

据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%;客流量与去年春节相比上涨26%。

中烹协指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红”。

数据显示，2020年餐饮市场营收下滑至39527亿元，但连锁企业门店数量却持续上升，2021年中国连锁餐饮门店更是达到41641家。疫情期间连锁化进度持续加快，大湾区餐饮市场连锁化率已经高达26%。连锁化是未来餐饮业发展的必经之路。

从需求端看，2023年春节假期是疫情三年来首次放开的春节假期，春运、旅游复苏的预测数据都十分表现强劲。综合预测，2023年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹。

零售平台数据显示，年夜饭中的预制菜因省时、省力、“发挥稳定”，受年轻人和家庭消费者青睐。数据显示，糖醋里脊、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快。最近一周，“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍，“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍，提供年夜饭菜品的商家数量对比去年同期增长了20倍。

当然，不管在哪里吃年夜饭，成都人的年味，从一口腊肉开始。在整个四川，腊肉挂钩可以说已经成了地道的“年味风向标”。成都、绵阳、宜宾、达州、泸州、广安、南充、资阳、乐山等14个四川城市，上榜腊肉挂钩销量TOP20，最近两周，“腊肉挂钩”销量环比上月增长150%。

国家税务总局最新发布的增值税发票数据显示，今年春节假期，全国消费相关行业销售收入与上年春节假期相比增长12.2%，比2019年春节假期年均增长12.4%。据商务大数据监测，1月上旬，重点零售企业食品、饮料、服装销售额环比均增长20%以上。

天眼查数据显示，截至目前，餐饮相关企业1386.2万余家，其中，2022年新增注册企业217.9万余家，新增注册企业增速18.7%;从近三年(2020-2022年)餐饮相关企业新增注册增速来看，2021年达到21.2%，位列第一;

从地域分布来看，广东省以131.7万余家位列区域首位;山东省、四川省分列二、三位，分别拥有100.6万余家以及90.3万余家;

餐饮行业前景分析

国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃了浓浓烟火气。越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。

数字化为餐饮业带来深度变革，未来，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务的竞争，还体现在前端场景和客流量的竞争、后端系统和供应链的竞争。

放眼餐饮市场，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本，通过引入数字化管理工具，实现项目流程自动化，方便资料归档和数据沉淀，帮助企业高效推进研发项目管理。

此外，专业智能设备的应用，不仅减轻了人员工作压力，提高生产效率，还能最大限度保证产品一致，各类智能设备高效运转，助力更多连锁企业和中小商家降本增效。

我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。

想要了解更多餐饮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国餐饮行业发展前景及投资风险预测分析报告》。本报告对国内外餐饮行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对餐饮下游行业的发展进行了探讨，是餐饮及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握餐饮行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。