2023自热食品行业市场调研及发展前景分析

自热食品操作简单方便，能够满足消费者日常生活及不同时期特殊场景下的多样需求。现在热门的消费场景有单身经济下的一人食，露营、聚会等户外场景，以及学生宿舍，白领写字楼便利店等。食品行业最关键的问题就是食品安全问题，近年来，我国国务院、卫健委、地方政府等部门纷纷出台各项关于食品安全工作的政策法规，不断完善食品安全保障制度，加强食品全链条质量安全监督，推动食品产业高质量发展。

目前，我国生产自热食品相关企业主要分为餐饮品牌、新设品牌、休闲零食和方便食品四大类。传统餐饮品牌主要依靠其强大的品牌效应开拓线下门店渠道，如海底捞、小龙坎自热火锅、小龙燚的随身锅、德庄的微火锅等;新锐品牌主要依靠线上互联电商进行产品销售，通过各大商品平台的优惠节、直播、红人案例等营销方式占据市场;休闲零食和方便食品企业因其自身主打产品会争夺新兴产品的流量，优势较小。从产品单价来看，传统餐饮品牌的定价较高均价在25-50元，新设品牌的价格相较其他品牌占据一定优势最低单价仅为9.9元。

2023自热食品行业市场调研及发展前景分析

受疫情不稳定等因素影响，导致居民的出行限制或出行意愿降低，速食、自热食品、方便食品、罐头食品等保质期长的食品销量大涨。据天猫电商线上销售统计数据显示，方便面作为传统品类其市场份额占据30%以上，但螺蛳粉、方便米饭等新型速食产品的增速相较更高，自嗨锅、好欢螺、李子柒、拉面说、阿宽等品牌成为近两年来最受欢迎的新锐品牌。即食火锅和方便米饭在销售榜单中分别位于第4和第7为，即食火锅销售额为1.02亿，方便米饭销售额为0.68亿。

从消费者年龄分布来看，18-24岁人群消费自热食品占比最高，为47.75%接近总体消费人群的一半，其中大部分为学生，工作白领、户外活动爱好者等自热食品的新时代主体消费人群，在懒人经济的背景下，自热食品成为该人群中较为受欢迎的方便速食品类。18岁以下消费者消费能力相对较弱，30以上消费者对新兴事物的尝试兴趣较小。数据统计显示，自热食品消费者中，有七成消费者为女性，女性的消费动机受市场营销影响较大，其愿意在食品行业消费的金额也较高。

数据显示，51.6%消费者不选择自热火锅的主要原因失价格偏高，其次操作加热包存在风险、食品安全问题和菜品单一、营养不均衡等也是消费者所关注的主要原因。自热火锅市场单价在15-30左右，且菜品多为素菜，消费者认为其性价比不高，且自热食品相关行业标准较少，出现食品安全问题的可能性较大，也是消费者的主要顾虑所在。

随着我国经济高速发展，社会生活节奏加快，生活方式也逐渐趋向便捷快速，加上疫情影响限制出行和出行意愿降低，消费者对方便食品的需求持续上涨，自热食品的出现很好的满足了消费者的需求，市场规模乘势而上，自热食品发展处于成长期，该行业在技术进步、消费者的需求变化、食品政策和规范不断完善的环境下，将会向健康化、标准化方向发展。

根据中研普华研究院出版的《2022-2027年版自热食品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

方便食品是指可以预制，也可以现吃现做，把食品做成半成品或成品，然后用冷冻或真空包装等贮存，用时简单加工，可随时随地食用的食品。方便食品主要分为方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等。是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的。自热食品由军用食品衍生而来，使用时只需将特制的发热包放在食盒底部，一杯凉水即可制作出热气腾腾食物，但由于自热食品发热包通过化学反应放热，具有一定的操作危险性。目前，市面上的自热食品主要为自热火锅、自热米饭等。

自热产品与其他方便食品最大的区别在于其自带的加热包，只需要加一定量的凉水就可以吃到热的食物，不受工具和场景限制。自热食品的上游产业主要各类原材料的供应：餐具、自热包、蔬菜包，火锅食材等，一些老牌食品企业会在自有的生产线上自行生产，大部分新兴品牌的自热食品都是代工生产，通过线上电商平台和线下商店送至消费者手中。

自热火锅产品包装内部装有能独立发热的发热包，发热包内含有生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等成分，其与冷水接触发生反应并迅速释放热量，使锅内环境快速升温至150-200℃，从而实现食材的快速烫煮。自热火锅以其独特的食用方式，为工作白领、学生、户外旅行爱好者等人群带来了没有加热工具时食品加热的便利，获得大批消费者的青睐。

我国食品制造行业不断发展，各类新型产品层出不穷，为适应消费者不断变化更新的消费偏好。近年来我国国民越来越注重饮食健康，体现在食品行业是追求食品的营养健康和特殊的功能性，食品热量在现在年轻消费者中广受关注。根据统计显示，自热火锅中因含有大量的火锅底料占据方便食品热量榜首，每份热量平均为864千卡，自热米饭本身为主食含有大量淀粉，其食品热量较高，为565千卡/份，自热烧烤因为分量较少，每份热量较低，在440千卡左右。

想要知道更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2022-2027年版自热食品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。