线上销售火热 水产养殖新发展 海鲜水产行业发展现状

海鲜是节日餐桌上不可或缺的一道美食。今年春节期间，各类海产品销售非常红火，市场供需两旺。

线上销售火热 水产养殖新发展

海产品线下消费旺盛，线上销售也同样红火。同时也带动了海鲜养殖的发展。

春节假期过后，各家海鲜电商开始忙碌起来。这家门店内，十多名工作人员麻利地将竹节虾、小黄鱼等海鲜装箱打包，发往全国各地。

海鲜电商 朱先生：今年我们差不多卖了5万多单，像以前海鲜只能卖到附近的城市，现在随着物流和保温技术的发展，像远的地方，比如说黑龙江、吉林、广西、云南，基本上一到两天都能到了。

市场需求旺盛也带动了海鲜养殖业发展。在天津的这家示范园区内，和传统虾塘不同，这些位于工厂内部的养殖池，池底带有加热设备，水温全年控制在28℃-30℃之间。

海鲜市场调查报告 2023海鲜行业未来发展前瞻及投资分析

中国海鲜市场正在蓬勃发展。随着进口到中国的高档海鲜的增加，餐桌上的高档海鲜越来越多。中国消费者喜欢的奢侈海鲜包括龙虾、螃蟹、鲑鱼、牡蛎、海参和许多其他海鲜。我国海鲜餐饮行业增长率在10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。

从城镇居民消费结构来看，猪肉为主的猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而海鲜消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

相较于高档海鲜，海味小零食成年货团购新宠，比如盐水虾蛄干，风味虾干，还有烤鱼片、鱼饼、小黄鱼干、手撕鱿鱼，都是经典海味小吃，每天现做现卖，非常热销。当前，中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一，同时也是海产进出口大国。

据中研研究院数据显示：实际上，从海产消费区域来看，东部的百姓海产消费量高，而且消费市场下沉渠道容易打通，而西部的民众海产消费量低，冷链、交通等因素的制约，也进一步加大了市场开发的难度。

我国沿海地区基本分布着海鲜水产养殖基地，商品鱼基地如渤海主要养殖的海产品有小黄鱼、带鱼、海参、鲍鱼、扇贝等，东海的带鱼、大黄鱼产量都占全国产量的90%以上、乌贼超过80%。浅海滩涂养殖基地如渤、黄海，其海带产量占全国的4/5以上。

从市场的整体来看,处在第一线的海鲜批发商利润大概只有10%-20%成,第二线的零售商会拿走30%成的利润,真正能够赚钱的,还在于制作海鲜美食的餐饮店。到了餐饮店这一销售终端,产品的利润能达到50%以上。

受疫情冲击，海鲜产品市场有所萎缩。对于当下海鲜市场的“当局者”和即将入局的经营者而言，疫情既是机遇，亦是挑战。大型海鲜批发市场、线下餐饮企业纷纷关闭。全国海鲜需求量锐减，消费者需求更多集中在新鲜的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人们居家隔离时，生鲜电商成为不少家庭的选择。

随着网购的兴起，各类水产品实现了产地加工、配送各地，消费者对于各类海洋类制品的认知也打破了地域的限制。京东大数据显示，年货节第一周，“异地订单”量与去年年货节同期相比增长30%，且异地订单占比较平日上涨超50%。其中，广东、北京、江苏发出的跨省异地订单最多。

海鲜产品利润高的原因就在于运输不便，而且不能大量生产，同时我们社会上都是物以稀为贵，所以这些海鲜产品的价格自然就高，所以能吃到鲜活的名贵海鲜，价格和利润都高一些，也是情有可原的。

目前，全年出口量433.94万吨，出口额211.50亿美元，同比分别增长2.40%和1.99%。水产品一般贸易出口量307.02万吨，出口额156.42亿美元，同比分别增加1.62%和1.32%，分别占水产品出口量和出口额的70.75%和73.96%。其中，头足类、对虾、罗非鱼、蟹类、鲭鱼等海鲜作为一般贸易主要出口品种实现出口量额同比双增。

到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。海鲜市场正在迎来黄金期。中国饭店协会会长韩明所说，随着人们消费结构的改变和消费水平的提升，水产品消费比重将逐步提高，我国海鲜餐饮需求潜力巨大。

统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。目前，国内大型海鲜餐饮连锁经营发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

海鲜水产行业发展现状

数据显示，2019年中国水海产品进口量444万吨，同比增长30.5%。水海产品进口金额为109.28亿美元，同比增长37.6%。成为全球第二大海产品进口市场，仅次于美国。受疫情影响，2020年1-4月中国水海产品进口量仅小幅度增长，2020年1-4月中国水海产品进口量为147万吨，同比增长4.5%。进口金额为45.18亿美元，同比下降8.4%。

2020年中国水产品产量和需求量双增长，2020年中国水产品总产量达6545万吨，较2019年增加了95万吨，其中中国捕捞水产品产量为1330万吨，较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨，较2019年增加了165万吨。2020年中国水产品需求量达6731.68万吨，较2019年增加了81.94万吨。受新冠费用疫情影响，2020年中国水产品进出口数量双降，但中国水产品进口数量仍然大于出口数量，2020年中国水产品进口数量为567.86万吨，较2019年减少了58.67万吨;出口数量为381.18万吨，较2019年减少了45.61万吨。

数据显示，我国共有海鲜相关企业39.30万家，其中企业状态为在业/存续的共有26.07万家。从海鲜相关企业注册量来看，2015年开始的五年来，海鲜相关企业注册量稳步增加，2015年共注册2.83万家。2019年，相关企业的注册量和新增速度都达到了最高点，共6.40万家，同比增长27.2%。

从中国海鲜餐饮区域市场分布来看，2020年中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区，2020年华东地区占45%，华南地区占24%，东北地区占9%。 受疫情影响，我国海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降其实，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，减少了2765家，减少了15.48%。随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化以及降本增效的智能化，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。

养殖业是国内水产品产量增长的主力，2022年前三季度，海水养殖产量1631.46万吨，同比增长5.25%;淡水养殖产量2214.4万吨，同比增长4.73%。去年养殖户整体情况是保本微利，但是也有不少养殖户出现亏损。一方面是因为养殖成本高位运行。大宗淡水鱼产业技术体系产业经济研究室监测数据显示，2022年12月，大宗淡水鱼苗种价格比年初上涨11.7%，饲料、能源、渔药、人工也都在涨价，生产成本上升挤压了养殖利润空间。

海鲜水产市场发展趋势

近年来，生鲜电商发展的速度很快，作为生鲜市场的细分市场——海鲜水产品电商，也有了较快的发展。目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。数据显示，在2017年的9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。而最近刚刚发布的《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜市场正在迎来黄金期。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。

据农业农村部门介绍，梭子蟹量增质优的背后，与“放”“养”结合的渔业管理措施有关。一方面，通过放养更多的蟹苗等，推动水产品繁殖，优化生态环境;另一方面，通过休渔，让水产品能顺利成长。在2021年“伏休”期间，多地不仅明确规定禁止出海，而且禁止在水产批发、农贸市场、超市、餐馆、大排档等涉渔经营场所销售冰鲜海产品和活体水产品，从捕捞端和销售端都建立起有助于海产品“休养生息”的环境。

海鲜市场调研如何?未来该市场机会在哪?更多行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年海鲜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。