美食广场行业发展怎么样 美食广场行业发展方向及前景分析

美食广场曾是最热门的餐饮业态，是各大百货、大型商场的标配。二三十年前，百货进入快速发展期，为了方便前来购物的消费者就餐，纷纷引入美食广场。而后随着百货逐渐走向没落，购物中心崛起，美食广场也开始转战人气更高的综合体。如今，耦合复古风潮的美食广场已成餐饮场景化的重要排头兵，更成为聚客重头戏。

美食广场，又称为熟食中心、美食街、食阁等，流行于香港、台湾、新加坡等地，指多间食肆聚集的地方，提供各种各样的美食，桌椅则由各食肆共用。美食广场多数是固定的地方，久而久之形成独特的美食集中地，是游客经常光顾的地方。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国美食广场行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

小吃快餐的门店数在过去三年高居榜首，占比近50%，其次是饮品店、面包甜点、八大菜系、火锅和烧烤店。其中，八大菜系和烧烤连锁门店数量占比连续三年持续提升。烧烤是餐饮市场中增长速度最快的品类之一，也是疫情期间恢复最快的品类，目前烧烤行业的市场规模每年还在以10%左右的速度扩展。

美食广场行业发展怎么样

2021年，餐饮人均消费整体下降，不同品类客单表现分化。门店占比最多的小吃快餐人均消费28元，客单减少2元;饮品、烘焙甜品人均消费24元和34元，客单均下降3元。其他品类客单上升。

美食广场曾是最热门的餐饮业态，是各大百货、大型商场的标配。二三十年前，百货进入快速发展期，为了方便前来购物的消费者就餐，纷纷引入美食广场。美食广场经营品类丰富、价格便宜又是刚需，一度成为了各大百货的标配。“美食广场双雄”——大食代、亚惠，崛起，其中，来自新加坡、被称为“美食广场先驱”的大食代，最高峰时期全球门店达50多家，1997年进驻中国市场后，在北京、上海、广州、深圳、天津、成都等地开出了40多家门店;创立于1992年的亚惠，在全国拥有400多家店。此时的美食广场依附百货而存在，百货的巨大人流也足以养活美食广场。

而后随着百货逐渐走向没落，购物中心崛起，美食广场也开始转战人气更高的综合体。其餐饮种类丰富、用餐形式放松随意，在丰富购物中心餐饮业态的同时也解决了周边居民、办公人群的用餐需求。然而随着我国经济快速发展、人民生活消费水平显著提高，餐饮消费迎来飞速发展和升级，从追求性价比、吃饱到追求社交、体验需求，购物中心餐饮业态无论是细分种类还是占比都显著提升。传统美食广场更多满足就餐刚需，在购物中心餐饮业态占比提升的同时美食广场却迎来生存危机

美食广场主要是做亲民、客单价低、回购率高的风味小吃，除美食广场自己孵化出来的品牌，在口味创新、品类引入方面拉不开差距，同质化是美食广场发展的通病，这无法从根本上解决。

中国饮食文化历史悠久，不少网红城市的崛起都少不了美食的加持。美食广场内老字号+网红品牌的组合、独特的场景塑造，给消费者留下独特的印记，形成有特色的商场标签，使商场有机会在同质化竞争中脱颖而出，甚至以此出圈。

美食广场行业发展方向及前景分析

美食广场通常位于商业区，办公区和住宅区，也有向郊区发展的趋势。美食广场作为引流的业态，在场景营造这方面更加的重视，也开始增加人们与场景的互动，美食广场已经成为了大多数人社交聚会的首选。加上现在的美食广场对品类的把控，氛围的营造，大众对美食广场的欢迎程度越来越高。

后疫情时代的美食街区一定是少不了夜经济的，生活节奏的加快使人们很少能腾出时间来放松。相关数据显示，2020年中国夜经济的市场规模已超30万亿元，预计2021年达到36万亿元，到2022年达到40万亿元。夜经济已成为中国城市功能转换的新兴时空场域，以及撬动消费、提振经济的“金钥匙”。

美食广场汇聚了各类美食，经营品种丰富，且颇具地方特色。根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。美食广场在各地称谓有所不同，譬如台湾，它被称作“美食街”，而在新加坡，却被称做食阁或小贩中心。现代的美食广场卫生环境、食品选择和经营者的背景都大不相同。在加盟经营的里面，亦有不少是连锁品牌，像满记甜品、仙迹岩、星巴克、必胜客、台湾牛肉面等。

北上广深等经济发达区域，夜间经济业态丰富，包括餐饮、商场等白天和夜晚并重的业态，以及酒吧、KTV等以夜间为主的业态，过去某些在夜晚乏人问津的文化类活动场所也逐渐成为承接城市夜间活动的载体，形成了夜市、酒吧街、深夜食堂、深夜书店等特色产品，是其他城市发展夜间经济可参考的标杆。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国美食广场行业市场全景调研与发展前景预测报告》。